Cuprins:

Okra - Cultivare și Rețete
Okra - Cultivare și Rețete

Video: Okra - Cultivare și Rețete

Video: Okra - Cultivare și Rețete
Video: Prajitura cu afine si crema de branza | Retete in familie | JamilaCuisine 2024, Martie
Anonim

Încearcă să crești okra - o cultură de legume interesantă și sănătoasă

  • Aplicația Okra
  • Caracteristici ale culturii
  • Cum să crești okra
  • Recoltarea okra
  • Rețete okra
Okra
Okra

Pentru locuitorii din zona de mijloc, gombo este o cultură aproape exotică. Iar pentru sudici, aceasta este deja o legumă familiară și preferată, din care pot fi preparate multe feluri de mâncare delicioase. Deși a apărut în Rusia relativ recent. Deși se știe că Anton Pavlovich Cehov a cultivat cu succes okra pe moșia sa Melikhovo de lângă Moscova.

Okra (se mai numește gombo, okra) este cultivată în țările din Asia, Africa, America. Pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice, această cultură este cultivată cu succes în Georgia, Armenia, Asia Centrală, Ucraina, Moldova, în Rusia - în Kuban și în zona Centrală.

Aplicația Okra

Okra este utilizat exclusiv în scopuri culinare. Fructele okra sunt folosite pentru hrană sub formă de păstăi nedeschise. Păstăile tinere apar pe plantă la fiecare 3-4 zile de la mijlocul verii până la îngheț. Pe lângă păstăi, puteți mânca și frunze tinere de okra.

Fructele sale au gust de sparanghel și vinete, deci nu ar trebui să fie o surpriză faptul că este gătit în mod similar cu aceste legume. Okra se folosește crud, fiert, înăbușit, prăjit. Se adaugă la salate, supe, tocănițe de legume, folosite ca garnitură pentru carne, carne de pasăre și pește.

Caracteristici ale culturii

Okra aparține familiei Malvov. O plantă anuală. Rădăcină, ramificată slab, pătrunzând în pământ la o adâncime de peste 1,5 metri. Tulpina este groasă, formându-se în partea de jos a fiului vitreg. Înălțimea tulpinii până la 2 metri sau până la 40-50 cm în forme cu creștere redusă. Frunzele sunt mari, pe pețioluri lungi, florile sunt unice, mari, frumoase, de culoare galben-crem, sub formă de gramofon. Acestea sunt situate în axilele frunzelor.

Fructul este o capsulă polispermă, de regulă, în formă de con pentaedrică, cu semințe coapte de 20-25 cm lungime la o specie și 10-18 la alta. Semințele sunt rotunde, verde închis, măslin sau gri închis, cu un diametru de 5-6 mm. Planta se autopolenizează, într-un climat umed, este posibilă polenizarea încrucișată, ceea ce duce la polenizarea încrucișată între soiuri și la o schimbare a calităților varietale atunci când aceste semințe sunt semănate anul viitor.

Okra începe să rodească la 60-65 de zile după însămânțarea semințelor. Fructificarea continuă până la îngheț. Productivitatea este mare, mai ales în două tipuri de plante înalte - câte frunze cresc, atât de multe fructe vor fi.

Cu o îngrijire bună, există 30-40 de cutii pe o plantă. Okra este o plantă iubitoare de căldură, iubitoare de umiditate și iubitoare de soare. Mănâncă ovare de fructe vechi de 3-4 zile - în salate, supe, garnituri pentru feluri principale, în sosuri și sosuri, precum și fierte, prăjite, recoltate pentru utilizare ulterioară sub formă uscată, congelată și conservată.

Din fructele necoapte, luate înainte de congelare, puteți prepara „mazăre verde” - scoateți semințele necoapte din cutii și păstrați-le pentru o utilizare viitoare. Semințele coapte sunt folosite pentru a prepara „Coffee gombo” - semințele sunt prăjite într-o tigaie fără ulei până când apare aroma de cafea, apoi sunt răcite și măcinate pe un râșniță de cafea, se obține o pulbere pentru prepararea unei băuturi de cafea-ciocolată care face nu conține cofeină și este util în special pentru copii și vârstnici. Această băutură poate fi băută seara și noaptea. Toată lumea alege pentru sine gradul de gătit în exces a semințelor de okra.

Cum să crești okra

Okra este ușor de cultivat și nu necesită multă îngrijire personală. Puteți semăna atât cu semințe în pământ, cât și cu răsaduri - semănați semințele în cupe separate și transplantați cu o bucată de pământ în teren deschis sau într-o seră, deoarece nu tolerează ruperea rădăcinii.

Fructele de gombă conțin (ca procent de materie primă): substanță uscată 12,7-32,3%, zahăr 2,2-6,1%, proteine brute 1,5-2%. 100 g de gombă brută conține acid ascorbic (vitamina C) 14-35 mg, caroten (provitamina A) 2-3,5 mg. Fructele de gombă conțin, de asemenea, vitamine B, precum și o cantitate mare de substanțe mucoase, ceea ce îl face un produs valoros pentru pacienții cu ulcer peptic și gastrită. Mucusul acoperă părțile deteriorate ale tractului gastro-intestinal de acizi și alcali. În astfel de condiții, procesul de formare a țesuturilor noi este mai rapid. Semințele mature de gombe conțin până la 20% ulei de măsline.

Semăn okra cu semințe uscate după 9-10 mai, când probabilitatea înghețurilor de primăvară este scăzută, pământul s-a încălzit, iar noaptea temperatura este de cel puțin 12-15 grade. Grădinarii din regiunile mai nordice pot încerca, de asemenea, okra în aer liber în zonele însorite și protejate. Dacă nu funcționează, atunci creșteți în sere prin răsaduri.

Adâncimea semințelor este de 2,5-3 cm, arunc 2 semințe pe orificiu. Fac găuri la rând la fiecare 30 cm, las 70 cm între rânduri. Ud imediat găurile indiferent de umezeala solului și după 10 zile ud din nou. După apariția răsadurilor, în 2-3 săptămâni am tăiat (dar nu scot) un germen slab, lăsând o plantă în gaură. Îndepărtăm când apar buruieni, udăm-o nu des, dar astfel încât pământul să fie umezit la o adâncime de 30-40 cm. Mi-am tăiat copiii vitregi - au o recoltă mică, iar umbrirea și dificultățile în îngrijirea plantelor semnificativ.

Recoltarea okra

Am tăiat sau rup cutii verzi de gumă în 3-4 zile. Dacă întârziați recoltarea, atunci după 5-6 zile fructele încep să se grosolească, să devină fibroase și fără gust. Tulpina okrei este pubescentă, care, atunci când este în contact cu pielea neprotejată, poate provoca mâncărimi la unele persoane, de aceea este mai bine să folosiți mănuși și o cămașă cu mâneci lungi la plecare.

Pe o plantă de okra, există simultan fructe verzi și prea coapte, precum și fructe în stadiul de maturare a semințelor în ele, flori și muguri noi.

Plantele cresc în înălțime și formează frunze noi. Nu ar trebui să lăsați fructele coapte peste gombă, deoarece randamentul fructelor verzi scade brusc. Selectez 2-4 plante pentru a obține semințe. Și pentru a obține semințele care sunt folosite pentru a face o băutură de cafea, las și cantitatea necesară de plante din care nu tai fructe verzi. Într-o cutie matură de okra există 40-60 de semințe, atunci când cutia se coace prea tare, se sparge și semințele cad.

Okra crește bine pe soluri fertile, ușoare în compoziție chimică, nu tolerează mlaștină, cu o amplasare apropiată a apelor subterane. Dacă este necesar, solul trebuie fertilizat, de preferință cu humus, un îngrășământ mineral moderat complet, dar rețineți că voi înșivă veți mânca această okra.

Rețete okra

Recolta de bame
Recolta de bame

Pentru gătit okra, alegeți elastic, verde strălucitor, nu este încrețit și nu și-a schimbat culoarea nicăieri cutii tinere de 5-10 cm lungime, când sunt îndoite, fructele trebuie să se rupă ușor. Fructele necoapte se fierb în apă sărată timp de 8 minute, se lasă să se scurgă, fiecare fruct se usucă cu un prosop și apoi se prăjește într-o cantitate mare de grăsime până se înmoaie. În Europa de Est, okra este adăugată la supe și tocănițe; în India, este adăugată la sosul de curry. În statele din sudul Statelor Unite, o tocană făcută din pui, șuncă, roșii, ceapă, ardei roșu iute și gombă se numește gumbo.

Și iată o altă rețetă - okra cu un ou: fierbeți fructele de okra, curățate de pe tulpini, în apă sărată și acidulată cu oțet. Scurgeți apa, pe o foaie de copt unsă, puneți jumătate din fructe, pe ele - ceapă prăjită, ultimul strat - păstăile rămase. Se toarnă peste ouă, bătute cu lapte și se coace în cuptor până se rumenesc. Pentru 750 g de legume, aveți nevoie de 3 ouă și 1,5 pahare de lapte.

Okra gătită este foarte gustoasă. Curățați păstăile și înmuiați-le în apă sărată și acidificată cu oțet. Se prajesc ceapa tocata marunt in ulei vegetal. Puneți gombă și ceapă într-o cratiță, adăugați ardei roșu, puneți felii de roșii sau lămâie deasupra și fierbeți la foc mic, fără a adăuga apă sau a amesteca. Se presară pătrunjel înainte de a se scoate de pe foc. Pentru 500 g de okra ai nevoie de 2-3 roșii sau 0,5 lămâi, pătrunjel, 2 cepe, 5 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 linguriță de piper roșu măcinat.

Pentru viitor, puteți prepara okra în suc de roșii. Aranjați păstăi tinere de până la 8 cm lungime în borcane de sticlă, turnați suc proaspăt de roșii sărate după gust, pasteurizați timp de 40 de minute, apoi sigilați.

Pentru toată lumea care dorește să crească această cultură de legume interesantă și sănătoasă, pot oferi două tipuri de semințe de okra: înalte - cu capsule piramidale și lungi, precum și semințe din soiuri rare de vinete, roșii, ardei dulci și ardei, castraveți, dovlecei, floarea-soarelui uriașă, pepeni verzi și pepeni, țelină, morcovi și sfeclă, ceapă și usturoi diferit, lagenaria, angurii, semințe de cartofi, ridiche interesantă și daikon, ridiche și nap, legume gigantice din seria „mărimea rusească”, varză de toate felurile, rutabagas, plante medicinale și turtă dulce, ceapă perenă, ceapă de iarnă „Ellan”, usturoi sălbatic, sparanghel, fasole de cowpea, diferite soiuri de mazăre, sorg de trei tipuri, chumiza, ierburi furajere și de gazon, culturi de flori. Vă trimit un catalog cu o descriere detaliată a fiecărui soi pe 57 de pagini. Trimiteți un plic mare cu o / a și ștampilă. Este posibil să trimiteți semințe la ramburs.

Recomandat: