Recoltează Bietul Elvețian

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

O legumă sănătoasă și frumoasă ar trebui să-și găsească un loc în paturile tale

Chardul formează verdeață luxuriantă

Puține plante vegetale se pot potrivi cu frumusețea bietelor exotice. Frumusețea deosebită a frunzelor sale luxuriante și strălucitoare nu va fi umbrită, probabil, nici măcar de varza ornamentală. Din păcate, această plantă, care este foarte populară în Occident, se află încă în poziția de „rudă săracă” în țara noastră. În același timp, sfecla roșie cu denumirea tare „bietă” este bogată în vitamine și foarte plăcută la gust, iar din punct de vedere al randamentului, bursa este liderul printre alte culturi verzi - o plantă poate produce mai mult de 1 kilogram de pețiole și frunze.

În plus, în unele cazuri (la începutul primăverii, iernii și toamna târziu) este foarte convenabil să înlocuiți salata obișnuită cu frunzele sale tinere, în timp ce nu a crescut încă sau a „plecat” deja. Sfecla de frunze folosește atât frunze, cât și pețiole suculente, cărnoase, care sunt considerate o delicatesă în Europa. Frunzele se adaugă la salate, borș, supă de varză, supe, înlocuiesc varza în varză umplută, iar pețiolele sunt fierte sau prăjite cu pesmet (similar cu conopida) și folosite ca garnitură. De asemenea, burețele se adaugă la o varietate de tocănițe de legume. După un clocot rapid (în decurs de 2 minute), bucăți de tulpini sau frunze pot fi înghețate pentru iarnă (la fel ca conopida).

× Manual de grădinărit Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Cu toate acestea, nu numai producția extraordinară, nepretenția și bunul gust sunt cele care atrag ceașca. Această plantă este utilă și - conține o mulțime de acid ascorbic, caroten, vitamine B1, B2, PP, proteine, săruri minerale (potasiu, calciu, sodiu, fier, fosfor), substanțe biologic active. Prin urmare, sfecla roșie este utilizată în medicina populară ca vitamină și tonic general, precum și pentru scăderea tensiunii arteriale. Mangold are un efect diuretic, ușor laxativ, antiscorbutic și analgezic și este, de asemenea, considerat foarte util în scleroză. Sucul de brută amestecat în jumătate cu miere este folosit pentru răceli.

Mai mult decât atât, acelea este foarte frumoasă și poate decora o grădină-grădină de legume din primăvară până toamna târziu. Varietatea culorilor și a formelor de frunze din diferite soiuri ale acestei culturi este literalmente uimitoare. Pețiolele bietului pețiolat pot fi verzi, argintii, galbene, portocalii, roșu închis, cu o nuanță violetă și roșu-purpuriu. La rândul lor, frunzele soiurilor cu frunze sunt ondulate și cret în tonuri de verde închis, verde deschis și violet-verde.

Preferințe pentru brânză

Mangold este un adevărat deținător al recordului în ceea ce privește productivitatea printre culturile verzi. Cu toate acestea, o cultură mare și de înaltă calitate poate fi obținută numai cu o tehnologie agricolă adecvată.

1. Mangoldul aparține unor culturi mai rezistente la frig decât sfecla - semințele sale încep să încolțească deja la o temperatură de 4-5 ° C, cu toate acestea, cele mai favorabile condiții pentru creșterea plantelor se formează la o temperatură de 18 … 20 ° C. Chard poate tolera chiar înghețuri ușoare (până la –1… –2 ° C), dar în acest caz pot apărea pedunculi, ceea ce este nedorit, deoarece reduce randamentul frunzelor și pețiolilor.

2. Mangoldul este foarte pretențios în ceea ce privește fertilitatea solului și preferă să crească pe soluri neutre, în anii anteriori bine plini de îngrășăminte organice. El este foarte receptiv la hrănire, în special la soluția de mullein. Cu toate acestea, acest lucru ar trebui făcut cu prudență, deoarece bietul elvețian este predispus la acumularea de nitrați. Este recomandabil să hrăniți plantele după fiecare tăiere activă a frunzelor și petiolelor, dar este mai bine cu îngrășăminte minerale complexe și humus și nu cu mulleină sau uree.

3. Teoretic, brustele pot crește în umbră parțială, cu toate acestea, cu o lipsă de lumină, creșterea sa este oarecum întârziată, iar nitrații se acumulează în frunze. Pentru a evita acest lucru, este mai bine (cu excepția cazului în care, bineînțeles, boabele sunt plantate ca cultură ornamentală) să le plantați numai în zone bine iluminate în timpul zilei.

4. Mangoldul aparține plantelor foarte iubitoare de umiditate, dar în același timp nu tolerează solurile înundate. În cazul apei, se poate îmbolnăvi de mucegai, iar lipsa de umiditate reduce dramatic randamentul.

Mangold - vara și iarna

Chard este în primul rând benefic pentru a fi utilizat în acele perioade în care este mai dificil să obțineți alte salate verzi - la începutul primăverii, toamna târziu și iarna, deși nimeni nu vă deranjează să folosiți sfeclă roșie pe tot parcursul verii.

Cum se recoltează bite la începutul primăverii

Poate că acest lucru se întâmplă numai prin metoda de creștere a puieților. Nu vă alarmați, nu este deloc la fel de supărător ca răsadurile de varză în creștere și cu atât mai mult roșiile, iar la început este nevoie de foarte puțin spațiu. La începutul lunii aprilie, puteți începe să semănați în siguranță primul lot de semințe. Este mai bine să alegeți boluri suficient de adânci ca recipiente pentru plantare, de exemplu, boluri mari de sub margarina Rama. Umpleți bolurile 2/3 cu rumeguș umed, distribuiți uniform semințele (puteți face destul de gros, deoarece veți planta răsadurile mai târziu), apoi presărați cu un strat subțire de sol fertil. Asta este tot - acum trebuie doar să-l udați în timp util, iar când apar lăstari, puneți vasul pe pervaz sau scoateți-l pe balconul vitrat pentru o zi. În jurul datei de 20 aprilie, puteți pregăti următorul lot de semințe înmuiându-le în recipiente plate cu rumeguș.

La sfârșitul lunii aprilie, răsadurile primei însămânțări și semințele germinate ale celei de-a doua însămânțări ar trebui să fie plantate în solul de seră. Nu este dificil să plantați răsaduri cultivate pe pământ de rumeguș, trebuie doar să udați bine recipientele cu răsaduri, apoi să îndepărtați și să plantați răsadurile, separându-le cu grijă una de alta. Este recomandabil să mulciți imediat pământul între plante cu material adecvat, de exemplu, rumeguș învechit. Semințele încolțite sunt și mai ușoare - pur și simplu împrăștiați-le prin seră, încercând să semănați suficient de liber. Semințele plantate trebuie să fie stropite cu sol și apoi să fie mulse cu rumeguș umed. După aceea, toate aterizările sunt acoperite cu un material de acoperire, deasupra căruia este mai bine să instalați arcuri și apoi să aruncați un strat suplimentar de film sau material de acoperire pe ele. Acoperirea chardelor este importantăîn ciuda rezistenței la frig, deoarece intrarea plantelor sub îngheț poate duce la împușcarea lor timpurie.

Plantele de însămânțare timpurie din primăvară sunt recoltate selectiv, după cum este necesar, încercând să adere la principiul subțierii și să le folosească întregi - ca verdeață de salată.

Recolta de vară și începutul toamnei

Unele răsaduri cultivate într-o seră ar trebui să fie plantate în teren deschis, precum și sfecla, atunci când a trecut amenințarea cu înghețuri severe (în jurul sfârșitului de mai), asigurați-vă că acoperiți plantele cu un material de acoperire. Densitatea stocului depinde de tipul de brânză. La soiurile pețiolate, plantele sunt plantate la o distanță de aproximativ 40 cm una de cealaltă, iar la soiurile cu frunze - 25 cm; culoarele pentru ambele se fac de obicei în intervalul de 35-40 cm.

Dacă plantele se îngheață, ele pot înflori, ceea ce va afecta negativ recolta. Este mai bine să evitați astfel de situații și să aveți grijă în timp util de adăpost. Dacă acest lucru nu a reușit, iar plantele au înflorit, atunci ar trebui să spargeți cu siguranță pedunculii.

Recolta la sfârșitul toamnei și iernii

La sfârșitul perioadei de toamnă, puteți obține o recoltă suplimentară în seră, desigur, dacă există mini-adăposturi în interiorul acesteia. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți foarte multă grijă, cu o mulțime mare de pământ, să trageți unele plante în seră, să plantați, apă și să acoperiți bine. Apoi, înainte ca pământul să înghețe, vi se va oferi o recoltă de frunze proaspete.

Dacă există dorința de a avea verzi proaspete de brânză iarna, atunci este, de asemenea, ușor de organizat, zona ar permite. Desigur, nu ar trebui să te bazezi pe pețiole, dar recolta de frunze pentru salate poate fi bună. Pentru a face acest lucru, în toamnă, înainte de îngheț (aproximativ la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie), dezgropați planta de brustă împreună cu o bucată de pământ, transplantați-o într-o oală mare sau chiar într-o găleată (dacă vorbim despre brustă pețiolată) și trimiteți-l la pervaz.

Trebuie avut în vedere doar că o plantă nu vă va oferi o recoltă pentru toată iarna, deoarece sezonul său de creștere este limitat. Prin urmare, este mai sigur să dezgropați cu atenție câteva plante, să îndepărtați frunzele ofilite de pe ele, să puneți plantele în cutii și să le transferați în pivniță. Iarna, după ce devine evident că puterea următorului tău animal de companie pe pervaz se termină, poți scoate următorul solicitant din pivniță, îl arunci într-un recipient adecvat și îl expui la lumină.

Plantele de boabe plantate nu necesită îngrijiri speciale iarna. Este important doar să oferiți suficientă udare ușoară și în timp util. Adevărat, ar trebui să aveți grijă la udare, deoarece plantele de supra-umezire din ghivece se pot putrezi cu ușurință.

Mai ales despre nitrați

La fel ca în cazul tuturor legumelor cu frunze, nitrații se pot acumula în brânză elvețiană. Mai mult, bietul elvețian aparține unor astfel de culturi, care pot acumula nitrați în cantități semnificative cu o tehnologie agricolă necorespunzătoare.

În același timp, respectarea următoarelor reguli agrotehnice vă va permite să cultivați o legumă cu adevărat sănătoasă și gustoasă:

• este necesar să nu se îngroașă plantarea - fiecare plantă de acelea ar trebui să fie bine iluminată de soare pe tot parcursul zilei;
• limitați cantitatea de îngrășăminte azotate aplicate - pentru dezvoltarea intensivă a plantelor, este mai bine să pregătiți bine solul fertil înainte de a le planta decât să încercați mai târziu să stimulați ceașa slăbită cu uree.

Recoltare

Oficial, se crede că ceașca frunzelor este gata pentru recoltare la două luni după însămânțare și pețiolată - trei luni mai târziu. Cu toate acestea, puteți folosi plante în orice stadiu de dezvoltare pentru salată. În ceea ce privește pețiolele, acestea încep să izbucnească atunci când planta formează o rozetă suficient de mare de frunze. Rupând frunzele plantelor adulte, ar trebui să respectați o serie de reguli:

1. Cu cât frunzele sunt mai des tăiate, cu atât cresc mai abundente.

2. Este necesar să tăiați frunzele împreună cu pețiolele de-a lungul marginii exterioare a rozetei, fără a părăsi coloanele, altfel partea rămasă a pețiolilor va începe să putrezească.

3. Din brustă cu frunze, frunzele ar trebui recoltate în timp ce sunt tinere, deoarece gustul frunzelor vechi (crescute) este afectat în mod vizibil. Din acelea pețolate, trebuie să strângeți frunzele exterioare cu pețiole, fără a aștepta ca acestea să depășească - pentru aceasta trebuie doar să le îndoiți. În același timp, numai pețiolii sunt de obicei folosiți pentru hrană în soiurile pețiolate, deși frunzele lor tinere au, de asemenea, un gust bun.

× Panou de anunțuri Pisici de vânzare Cățeluși de vânzare Cai de vânzare

Subtilități culinare

Frunzele tinere de brustă cu frunze sunt folosite ca salată verde - pot fi adăugate la orice salată în loc de salată obișnuită și spanac. Nu există trucuri cu pregătirea lor - doar spălați și tăiați.

Mărgelitul este mai dificil. Teoretic, el poate folosi nu numai pețiole, ci și frunze tinere. Deci, frunzele și pețiolii necesită o prelucrare culinară diferită. Frunzele sunt cel mai adesea înăbușite, iar pețiolurile sunt fierte în prealabil în apă sărată. Apa este adusă la fierbere, iar apoi tulpinile, tăiate în bucăți, sunt coborâte și fierte timp de 15-20 de minute. Apoi aruncă pețiolele într-o strecurătoare și lasă apa să se scurgă, uneori o usucă ușor. În plus, tulpinile de brustă crescute pot fi dure, deoarece conțin fibre grosiere. Prin urmare, este mai bine să tăiați părțile grosiere ale pețiolelor sau să îndepărtați fibrele și pielea din aceste părți înainte de a găti.

Salată elvețiană de brânză

500 g pețiole, 1-2 roșii, 1 păstăi de ardei gras, 2 linguri. linguri de maioneza, patrunjel si marar, sare dupa gust.

Tăiați tulpinile de brustă în felii și fierbeți-le în apă sărată până se înmoaie. Apoi aruncați-l într-o strecurătoare și răciți-l. Adăugați felii de roșii, bucăți mici de ardei dulce și condimentați cu maioneză. Presară salata cu pătrunjel tocat mărunt și mărar. Adăugați sare dacă este necesar.

Pețioli prăjiți

Tăiați pețiolele și fierbeți-le în apă cu sare, apoi prăjiți-le în unt. Presărați pesmet înainte de servire.

Brustele cu firimituri cremoase

500 g pețioli, 1 ceapă, 4 linguri. l. unt, 5 linguri. firimituri de pâine.

Separați frunzele de acelea de tulpini. Fierbeți pețiolele în mod obișnuit și uscați-le bine. Puneți ceapa în cuburi. Tăiați grosolan verdeața de brustă pentru a face aproximativ două mână. Se topește 1 lingură. ungeți și prăjiți cuburile de ceapă în el până când devin transparente. Se adaugă verdeață și se fierbe la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 5 minute. Se dizolvă restul de unt și se prăjește pesmetul în el până se rumenesc. Se amestecă bietele uscate cu ierburi înăbușite și pesmet prăjit (pesmet cremos).

Risotto cu brânză și brânză elvețiană (fel de mâncare italiană)

300 g de chard, 400 g de orez, 1 l bulion de carne, 2 linguri. unt, 2 linguri. ulei vegetal, o mână de brânză rasă, 1 cățel de usturoi, o mână de ceapă verde, pătrunjel verde, piper măcinat și sare după gust.

Se toacă ceașca și ceapa verde, se înmoaie și se aruncă într-o strecurătoare. Apoi faceți piure de cartofi din verdeață albită, adăugând pătrunjel tocat. Se toacă usturoiul și se fierbe la foc mic în ulei vegetal. Adăugați orez în usturoi și fierbeți timp de 3 minute. Apoi turnați bulionul și lăsați-l să se înmoaie, ținând orezul la foc mic sub capac timp de 20 de minute. Apoi amestecați orezul cu unt, brânză și piure de ierburi.