Chard - Sfeclă Fără Legume Rădăcină

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Sfeclă rădăcină, frunze și pețiol

Primăvara, întotdeauna se lucrează mult la cabana de vară. Pentru o scurtă vară, vreau să cresc cât mai multe legume și fructe. Prin urmare, de mulți ani acum cultiv multe legume, inclusiv sfeclă, doar prin răsaduri.

La începutul lunii aprilie, semăn semințe de sfeclă într-o seră. După cum știți, acestea sunt aranjate în așa fel încât o sămânță să producă 2-5 lăstari, prin urmare, cu metoda răsadurilor, sunt necesare mai puține semințe. În plus, nu va trebui să subțiați răsadurile de mai multe ori. Până când paturile de legume se încălzesc, răsadurile de sfeclă vor fi gata pentru plantare. Când culegi sfecla, poți ciupi o coadă prea lungă.

La jumătatea lunii iunie, legumele rădăcinoase tinere cu frunze pot fi deja utilizate pentru hrană. Nu am un pat separat pentru sfeclă, îl plantez cu varză timpurie și castraveți. Această cultură nu necesită îngrijiri speciale. Tot ce are nevoie sfecla este udarea, slăbirea și hrănirea în timp util cu un mullein, dar nu la rădăcină, ci la o distanță de 5-8 cm de plantă. Sfecla nu-i place gunoiul de grajd proaspăt, din care cultura rădăcinii devine urâtă, cu goluri. Există puține tipuri și soiuri de sfeclă rădăcină. Îmi place cel mai bine soiul plat egiptean - are un nap mic, nu depășește, chiar dacă stă mult timp în pământ.

Sfecla roșie este una dintre puținele legume care își păstrează perfect proprietățile nutritive crude, fierte, aburite, uscate și fermentate.

Până nu demult, eram sigur că sfecla este o cultură de rădăcină, dar odată, când cumpăram semințe, am observat o legumă cu un nume ciudat - bietul elvețian. S-a dovedit că strămoșul sfeclei de masă (precum și al sfeclei de zahăr și furaje) este bietul sălbatic, care crește în Europa pe coasta Atlanticului și Marea Nordului, iar această cultură a fost stăpânită încă din secolul al V-lea î. Hr.

Am cumpărat semințe elvețiene de curiozitate din curiozitate și nu am regretat-o. Acum cresc mai multe soiuri de frunze și o varietate de brustă. De-a lungul timpului, bietul elvețian a înlocuit complet spanacul din grădina mea. Spre deosebire de spanac, ceata este mai puțin solicitantă în condițiile solului, rezistentă la secetă, mai productivă și aproape că nu trage. Această plantă are o rezistență ridicată la frig și este capabilă să reziste înghețului. În plus, sfecla de frunze și pețiol, spre deosebire de spanac, are un procent redus de acid oxalic, care, la rândul său, contribuie la formarea pietrelor în corpul uman. În ceea ce privește gustul, sfecla roșie nu este inferioară spanacului; nu degeaba îi spun și sfeclă de spanac. După îndepărtarea frunzelor mari, sfecla continuă să crească și se formează lăstari noi. Îndepărtarea frunzelor stimulează doar apariția de lăstari noi,prin urmare, este suficient să aveți doar câteva astfel de plante în grădină, care vor da recoltă pe tot parcursul sezonului. O plantă poate produce mai mult de 1 kg de pețioli și frunze selectate.

Frunzele de brustă se consumă proaspete și fierte, pețiolele - fierte sau înăbușite. Frunzele tinere de brânză elvețiană sunt folosite pentru a face varză umplută. Cresc bietul elvețian și prin răsaduri, cum ar fi sfecla roșie. Îngrijirea plantelor este aceeași ca și pentru cultivarea sfeclei. Chardul crește bine printre fasole, mazăre și varză. Toamna, dezgropez bietele, tai frunzele și păstrez cultura de rădăcini în același mod ca și legumele rădăcină de sfeclă. Las cele mai bune plante pentru semințe. Dacă plantați o astfel de cultură de rădăcină primăvara într-o grădină, atunci frunzele ei cresc foarte repede și, după câteva săptămâni, puteți găti borș din ele, acestea pot fi folosite pentru salată și pentru varză umplută.

Mărgeala poate fi cultivată și pe pervaz sau pe balcon. Are soiuri care diferă prin culoarea tulpinilor și prin forma frunzelor. Îmi plac mai mult soiurile Roșu și Rubin. De asemenea, decorează grădina cu frunzele lor colorate și ondulate.

Proprietățile benefice și vindecătoare ale busei au fost descrise în manuscrisele antice. Această cultură conține o cantitate mare de vitamine (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, C, E, K,) macroelemente (potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor), microelemente (fier, mangan, cupru, seleniu). Consumul său în alimente contribuie la eliminarea sărurilor insolubile din organism, îmbunătățește funcționarea ficatului și a sistemului cardiovascular, stimulează activitatea sistemului limfatic, crește imunitatea organismului și rezistența la răceli. De asemenea, acelea conține o mulțime de substanțe pectinice, ceea ce face din plantă un produs dietetic valoros pentru pacienții cu boli gastro-intestinale. Chard este eficient în combaterea diferitelor procese inflamatorii - frunzele fierte se aplică pe abcese și arsuri, iar o compresă de frunze zdrobite ameliorează inflamația ochilor. Această plantă gustoasă și medicinală este foarte utilă pentru obezitate, diabet, pietre la rinichi, anemie.

Brustele pot fi sărate și murate. Iată rețetele mele:

Rețete elvețiene de brânză

Bietă fermentată

5 kg de pețioli, 3-4 frunze de varză albă, 100 g de sare.

Curățați tulpinile de brustă de pe lamele frunzelor, spălați-le bine și tăiați-le mărunt. Puneți frunze de varză pe fundul unui vas cu gât larg, apoi așezați bine tulpinile de brustă tocate și presărați sare. Puneți un cerc sau o placă deasupra și îndoiți. De îndată ce apare sucul, așezați vasele într-un loc rece.

Chard marinat

Marinadă. Pentru 1 litru de apă - 0,25 litri de oțet de 9%, 40-80 g de sare, 40-100 g de zahăr, 2-4 căței de usturoi, 2 foi de dafin. Spălați bine tulpinile de brută și tulpinile de țelină. Puneți cățele de usturoi și frunzele de dafin în partea de jos a borcanului, apoi bietele pregătite și tulpinile de țelină. Se toarnă cu marinată fierbinte și se sterilizează borcane de litru timp de 20 de minute.