Cum Să Faceți Față Unei Recolte Târzii De Roșii

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

A sosit timpul când trebuie să recoltați complet roșiile în sere, indiferent dacă sunt coapte sau nu. În caz contrar, vor începe doar să putrezească. La urma urmei, nopțile sunt reci, iar zilele sunt prea. Asta și uite, vor începe înghețurile …

Deci, ai recoltat întreaga recoltă de roșii. Aici există fructe complet coapte, albastre și verzi. Ei încă se maturizează și se maturizează.

Soiurile de aici sunt foarte diferite: salată și pentru conservare, se deteriorează rapid și sunt capabile să zacă mult timp, cu fructe mari și cu fructe mici.

Ghid

pentru grădinar Pepiniere de plante Magazine de produse pentru cabane de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Acum sarcina noastră nu este să lăsăm recolta să moară. La urma urmei, roșiile, spre deosebire de morcovi, dovlecei și alte legume, nu sunt păstrate mult timp. Primul lucru de făcut cu „colecția” asamblată este să rezolvi totul. Ceea ce vom păstra pentru o lungă perioadă de timp, vom pune într-o singură cutie. Ce merge direct la reciclare - la o altă cutie etc. Punem roșii mici ferme destinate conservării separat: se vor întinde o vreme fără să se strice.

Acum să începem să lucrăm cu aceste cutii (sau bazine, boluri - în funcție de cine a primit ce fel de cultură). Să ne ocupăm de roșiile destinate depozitării pe termen lung. Aici există roșii care pot zace o lună și există roșii cu o genă de calitate - acestea pot fi păstrate până la Anul Nou și chiar până la 8 martie. Trebuie doar să le creați condiții. Se pun separat roșiile coapte, coapte (alb) și verzi.

Avizier

Pisoii de vânzare Pui de vanzare Cai de vanzare

Acestea necesită temperaturi diferite pentru o mai bună conservare. În condiții industriale, roșiile coapte sunt depozitate la temperaturi de 1 … 2 ° C, alb - 4 … 6 ° C, verde - 10 … 12 ° C. Majoritatea grădinarilor nu au astfel de condiții de depozitare, în cel mai bun caz este un subsol, mai des verande, balcoane, logii etc. Deci vom folosi ceea ce avem.

Să luăm în considerare faptul că cu cât temperatura de depozitare este mai mare, cu atât coacerea roșiilor este mai rapidă. Cea mai rapidă maturare are loc la o temperatură de aproximativ 25 ° C (dacă este mai mare, se ofilesc rapid), totuși, inelele galbene cu pulpă imatură rămân în jurul tulpinilor. Dozarea se poate face atât în întuneric, cât și în lumină. O condiție importantă de depozitare este să nu existe stagnarea aerului, altfel roșiile vor începe să se sufoce. Pentru coacerea rapidă, puteți pune roșiile în 2-3 straturi cu tulpinile în sus. Puteți accelera procesul adăugând 2-3 roșii coapte la cele necoapte: roșiile înroșite eliberează etilenă, ceea ce accelerează coacerea roșiilor din apropiere. La fiecare 2-3 zile vom revizui recolta, vom schimba straturile și vom elimina roșiile înroșite. De obicei straturile inferioare se maturizează mai devreme. Dacă, dimpotrivă, este necesară încetinirea maturării, le punem într-un singur strat.

Roșiile mari se coc mai repede. Specimenele verzi mici sunt capabile să zacă mult timp într-un apartament din oraș. În cele din urmă, vor deveni roșii, chiar vor deveni frumoși și pot fi folosiți pentru a decora mâncărurile de Anul Nou. Cu toate acestea, gustul lor nu va fi atât de fierbinte.

Este mai bine să folosiți astfel de roșii în supă de varză și borș. Roșiile coapte trebuie mutate într-o cameră mai rece. Dar totuși, nu vor minți mult. Astfel de roșii trebuie sortate zilnic pentru a preveni deteriorarea, deoarece la frig, mai ales dacă aerul este suficient de umed, roșiile încep adesea să putrezească. Le vom selecta pe cele care au început să se înmoaie. Acestea trebuie consumate imediat sau reciclate. Roșia nu trebuie lăsată să putrezească. Chiar și cu un mic fir de putregai, roșia este cel mai bine aruncată și iată de ce.

Recent, din ce în ce mai mulți oameni de știință ne-au avertizat cu privire la vătămarea gravă a sănătății micotoxinelor - otrăvuri secretate de mucegaiuri. Există din ce în ce mai multe cercetări pe această temă. Deci, recent s-a constatat că, de exemplu, o pere cu un mic fir de putregai este tocmai otrăvitoare. În mod obișnuit tăiem o astfel de pată și mâncăm restul. Este mai ușor cu un măr - tot ce este otrăvitor acolo este concentrat într-un loc putred.

Dar o roșie? Până acum nu am întâlnit cercetări pe această temă. Există doar o poveste comică despre cum un țăran a mâncat o cutie de roșii putrede. Roșiile din cutie erau bune, dar, sortându-le în fiecare zi, găsea întotdeauna cel puțin un început care se strică acolo și le mânca - să nu risipească binele. Poate că nu i s-a întâmplat nimic teribil, dar nu știm asta. Prin urmare, este mai bine să fiți în siguranță, mai ales că tratamentul termic nu distruge micotoxinele.

Și, prin urmare, roșiile înroșite din cutii destinate depozitării, după maturare, trebuie trimise imediat la piesele de prelucrat, deoarece nu vor zace mult timp.

Nici nu vom depozita roșiile destinate conservării, le putem conserva rapid. Roșiile în scop de salată, dacă nu avem timp să le consumăm înainte de a începe să se deterioreze, le vom pune urgent în procesare - pentru sucuri, paste, ketchup, lecho natural și alte preparate. Roșiile de salată nu sunt practic deloc depozitate; în alți ani, datorită excesului de umiditate, acestea se sparg mai ales pe tufișuri.

Din roșiile lor se obțin ketchup-uri uimitor de gustoase. Fără aditivi dăunători. Va trebui să jucăm, dar stocul va merge pentru toată iarna. Iată una dintre rețetele populare de acasă:

În ultimii ani am făcut cel mai simplu preparat: am pus roșiile curățate într-o cratiță, le pun la fiert, amestecând continuu, le turn imediat în borcane sterile și le înfășurăm. L-am pus sub perne. Nu adaug nimic. Nu am observat niciun caz de daune. Dar iarna, deschizând borcanul, puteți adăuga sare și orice doriți. Gustul și aroma piesei de prelucrat sunt roșii naturale.

Și încă un mod de recoltare: am tăiat roșiile curățate în felii și le-am uscat într-un uscător de legume până la consistența stafidelor. Se usucă repede. Iarna, îl puteți umple cu apă pentru a se înmuia și face din ele orice doriți. Puteți mânca, de asemenea, uscate, ca bomboanele originale de roșii. Foarte gustos.