Experiență în Cultivarea și Utilizarea Diferitelor Tipuri De Fasole

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Fasolea este o plantă veche cultivată de origine americană. A venit în Europa după călătoria lui Cristofor Columb. Fasolea a pătruns în Rusia în a doua jumătate a secolului al XVI-lea și a fost folosită inițial ca plantă ornamentală numită „fasole turcească sau miză”.

Mai târziu, a început să fie cultivată ca legumă, iar din secolul al XVIII-lea - ca cultură de cereale. În zilele noastre, fasolea este cultivată în aproape toate zonele de climă caldă și temperată. Cultiv fasole de mult timp. Chiar și atunci când nu exista o cabană de vară, a fost cultivată în grădini comune împreună cu cartofi. La plantarea tuberculilor, o fasole a fost aruncată în gaură cu ei. Așa că am obținut o recoltă dublă. Acest cartier a beneficiat ambelor legume: fasolea folosește tufa de cartofi ca suport și, la rândul ei, hrănește cartofii cu azot, ceea ce îmbogățește solul.

Când a apărut o căsuță de vară în posesia noastră, zona pentru o grădină de legume era semnificativă și am plantat o mulțime de cartofi și, în consecință, fasole. Boabele de cereale au fost cultivate pentru a produce boabe coapte.

Odată ce am decis să folosesc lame de fasole necoapte, dar din moment ce cultivam boabele cu cojire, pentru cereale, acestea s-au dovedit a fi aspre. Apoi am încercat apoi să folosesc fasole necoaptă, dar deja formată, în stadiul de maturitate a laptelui pentru hrană. Mâncarea făcută din astfel de boabe s-a dovedit a fi pur și simplu uimitoare în gust. Sigur, o bucată decentă de fasole s-a irosit, dar a meritat! Recent am aflat că aceasta nu este invenția mea. În Europa ei folosesc astfel de fasole ca delicatesă și le numesc în maniera franceză „flagol”. În Franța, soiul de fasole a crescut Flageollet și, folosit la gătit, este fasolea necoaptă. Se fierbe destul de repede, merge bine cu menta și cires. Flagolul este servit în principal ca garnitură pentru carnea coaptă.

De-a lungul timpului, fasolea de sparanghel de zahăr a început să apară pe piață, iar eu am început să cresc astfel de fasole din ce în ce mai mult și, în curând, am trecut complet la fasole de sparanghel. Dacă boabele coapte sunt folosite în soiurile de fasole decojite, atunci în sparanghel, legume folosesc fructe necoapte (supape cu semințe foarte mici), care au gust de sparanghel, nu au un strat de pergament și fibre sau nu se formează mult timp timp. Desigur, primele soiuri de fasole de sparanghel nu erau de foarte bună calitate, dar în timp, crescătorii au început să ofere tot mai multe soiuri noi de fasole de sparanghel. În cazul în care cultivatorii de legume anteriori nu aveau soiuri bune, acum există o astfel de alegere încât vă puteți pierde în ea.

Atunci când alegeți fasole de sparanghel, în primul rând, trebuie să acordați atenție maturității timpurii a soiului. Dacă vara este scurtă, atunci este mai bine să folosiți soiuri timpurii sau mijlocii sezonului. Din experiența mea, soiurile timpurii își pierd aproape întotdeauna calitatea față de cele medii, dar dacă nu există de ales, atunci va trebui să plantați soiuri timpurii, iar cele de la mijlocul sezonului pur și simplu nu vor da semințe coapte. Sau crește fasole de dimensiuni medii prin răsaduri și sub un strat de film temporar.

Asigurați-vă întotdeauna că soiul de fasole de sparanghel nu conține un strat gros de pergament și fibre de ambele părți ale păstăi. Deși producătorii de semințe sunt uneori vicleni. De exemplu, popularul sparanghel Sachs fără fibre este găsit fără fibre. Deci va trebui să folosiți încercări și erori atunci când alegeți semințe. Cele mai bune soiuri ale mele au fost Laura și Regele Untului.

Pentru plantele vegetale, lumina zilei are o mare importanță. În partea ecuatorială a globului, lungimea zilei și a nopții este aproximativ aceeași. În zona de mijloc a Rusiei, raportul este diferit: în perioada de vară ziua este de aproximativ 16-17 ore, iar cu cât este mai la nord, cu atât ziua este mai lungă. Această discrepanță între lungimea zilei și caracteristicile biologice ale plantelor de o zi scurtă duce adesea la o lipsă de înflorire și fructificare. Plantele de scurtă zi includ dovleac, castraveți, piper, vinete, soiuri de roșii, porumb, dovlecei, dovlecei și aproape toate fasolea. Factorul întunericului este necesar la începutul vieții lor (sezonul de creștere), iar în viitor se pot dezvolta cu succes și pot da roade în condițiile unei zile lungi.

Am citit că acum apar pe piață fasole de zi medie și lungă, dar printre cataloagele producătorilor de semințe nu am găsit niciunul cu astfel de caracteristici. Reglând durata orelor de zi, puteți avea efectul dorit asupra culturilor. Prin prelungirea sau scurtarea orelor de zi, este posibil să se schimbe timpul de înflorire a culturilor de legume și să se obțină randamente mai mari. Pentru a scurta orele de vară, plantele din paturi sunt de obicei umbrite de la 8 pm la 8 am a doua zi.

Atunci când alegeți semințe, ar trebui să acordați atenție formei tufișului. În zona de nord-vest, este mai bine să cultivați fasole de sparanghel stufoasă. Soiurile de fasole cret cresc bine în sere.

Acum pe piață puteți cumpăra semințe de fasole de sparanghel - vigna. Aceste fasole au păstăi foarte lungi - până la un metru. Soiurile chineze de cowpea sunt mai nepretențioase, oferă o recoltă bună de păstăi fragede, foarte gustoase, de până la 4 kg pe plantă. Apropo, leguminoase precum fasolea mung, adzuki sunt, de asemenea, soiuri de fasole albă. Nu necesită pre-înmuiere și au un gust plăcut de nucă. Sunt folosite pentru germinare. Avantajul fasolei de sparanghel este că folosesc păstăi verzi, boabe verzi necoapte și boabe coapte pentru mâncare.

Fasolea este bogată în proteine. Printre acestea se numără o proteină care inhibă acțiunea enzimelor digestive. Ca urmare, senzațiile neplăcute apar în intestine. Înmuierea boabelor într-o soluție de bicarbonat de sodiu și fierberea lor până când sunt fierte pot ajuta la reducerea flatulenței. Puteți înmuia fasolea în Borjomi.

Când este fiert fără înmuiere, o parte semnificativă a boabelor își pierde forma - sunt fierte. Când apa fierbe, se scurge, iar fasolea se toarnă cu apă clocotită și se fierbe într-o cratiță acoperită cu un capac, cu un fierbere slab, continuu. Trebuie să săriți fasolea la sfârșitul gătitului.

Iată rețetele mele preferate de fasole:

Păstăi de fasole prăjite cu ciuperci

Tăiați șampanurile procesate în felii. Se oparesc fasolea cu ciupercile cu apă clocotită, se pun pe o sită și se transferă imediat într-o tigaie preîncălzită cu puțin ulei vegetal, se adaugă sos de soia. Se prăjește, agitând tigaia tot timpul, se toarnă ulei de susan, prăjit cu ienibahar.

Lăstari de fasole în sos de soia

Germinați fasolea mung în 1-2 zile. Scufundați-le în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi în apă rece, stoarceți umezeala și puneți-le într-un castron. Adăugați ulei de susan (sau orice ulei vegetal), usturoi tocat, coriandru măcinat și sos de soia. Într-o astfel de salată, puteți adăuga petale proaspete de crizantemă, înmuiate anterior în apă rece timp de aproximativ 20 de minute.

Salată de fasole cu castraveți

Fierbe fasolea până se înmoaie. Se răcește și se transferă într-un castron. Adăugați oțet, coriandru măcinat, usturoi tocat, sos de soia și lăsați să stea câteva ore. Se amestecă castraveții proaspeți tăiați subțire și pătrunjelul și mărarul.

Supa de legume cu fasole

Tăiați morcovii, țelina și pătrunjelul în fâșii și gătiți-le în apă sărată. Adăugați fasole fiartă. Intr-o tigaie in ulei vegetal, caliti ceapa pana se rumenesc, adaugati rosiile decojite. Condimentează supa cu soteul terminat. A fierbe. La servire, se presară pătrunjel și mărar. Adăugați smântână.