Mărar: Tehnologie Agricolă, Soiuri, Depozitare

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Cum să oferiți unei familii mărar parfumat pentru tot anul

Despre ce vorbesc? Bineînțeles, despre noi toți mărarul familiar, pe care toată lumea ar dori să-l aibă pe masă tot anul. Din păcate, în practică totul se dovedește a nu fi chiar atât de simplu. Pe piață, unele bunici încep să tranzacționeze activ mărar deja la sfârșitul lunii mai și au mărar pufos și parfumat - nu vă puteți lua ochii!

În același timp, în multe grădini de legume, mărarul este încă în creștere (și rar, rar, ca și când nu ar fi fost însămânțat deloc), iar mai târziu nu formează verdeața luxoasă dorită, transformându-se rapid în culoare. Un astfel de mărar nu poate fi adăugat nici la o salată, nici la cartofii fierți - este potrivit doar pentru sărare.

Ce se întâmplă aici? Și este faptul că, pentru toată nepretenția acestui condiment, există mai multe trucuri, fără de care nu se poate obține mărar pufos, delicat și parfumat.

Ghid

pentru grădinar Pepiniere de plante Magazine de produse pentru cabane de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Despre unele dintre trucurile tehnologiei agricole de mărar

Problema este că nu puteți face fără o seră sau o seră pe biocombustibil pentru a obține verzi luxuriante și timpurii de mărar. Dar acesta nu este singurul truc. Fertilitatea ridicată a solului, udarea regulată, gradul de iluminare și alegerea soiului sunt, de asemenea, importante. Desigur, sera nu este destinată creșterii mărarului, dar la începutul primăverii poate fi folosită doar pentru obținerea de răsaduri verzi și rezistente la frig și, prin urmare, ar fi înțelept să alocați o parte a zonei pentru mărar.

Mai mult, castraveții, de exemplu, sunt foarte pricepuți să fie lângă mărar (deși nu suportă multe alte ierburi aromate, așa că pot coexista o vreme. Apropo, este mărar de seră (vorbim despre primăvara devreme) care devine mai fraged, în timp ce mărarul din zonele deschise poate fi mai aspru dacă nu îl păstrați sub materialul de acoperire.

În ceea ce privește utilizarea biocombustibilului, avem mare nevoie de el atunci când cultivăm legume. În primul rând, fără o astfel de încălzire a serii (alte metode de încălzire sunt scumpe și mulți nu își permit) va fi periculos să plantăm culturi iubitoare de căldură devreme. În al doilea rând, nu va fi posibilă utilizarea serii pentru a obține o recoltă timpurie de primăvară - plantele pur și simplu nu vor avea timp să crească, deoarece vor trebui să fie semănate mai târziu. În al treilea rând, noul sol cu efect de seră trebuie încă format pe baza a ceva, deoarece solul vechi (cel puțin stratul superior) trebuie îndepărtat datorită prezenței agenților patogeni de diferite tipuri de boli în el. Este mai ușor să se formeze un nou sol bazat pe o varietate de materii organice - parțial așezate în toamnă, parțial adăugate în primăvară.

Atunci când puneți biocombustibili, trebuie avut în vedere faptul că stratul de gunoi de grajd proaspăt trebuie să fie la o adâncime suficient de mare, altfel cultura de mărar va conține nitrați sau chiar va refuza să crească deloc și să devină galbenă. Este clar că acest lucru este important nu numai pentru mărar, ci și pentru culturile termofile care sunt plantate ulterior în seră.

Avizier

Pisoii de vânzare Pui de vanzare Cai de vanzare

Stratul superior al crestelor de seră ar trebui să fie foarte fertil și neutru din punct de vedere al acidității - cu o nutriție insuficientă, mărarul crește slab, devine imediat dur și se transformă în culoare.

În ceea ce privește umiditatea solului, mărarul este foarte solicitant în acest sens (mai ales în primele trei săptămâni de dezvoltare) - cu o lipsă de umiditate, frunzele sale devin mici, grosiere, reducând astfel randamentul și calitatea produsului. Mararul este, de asemenea, pretențios în ceea ce privește nivelul de iluminare, deoarece este foarte fotofil - crește și se dezvoltă slab în zonele umbrite, se întinde rapid și se întinde și, în același timp, devine mai puțin aromat.

În plus, gradul de moliciune și pufozitate a mărarului depinde de soi - în acest moment există așa-numitele soiuri de frare puternic cu frunze și chiar tufișuri, care sunt stufoase mult mai mult decât soiurile tradiționale (adică Gribovsky și Lesnogorodsky). Mai mult, astfel de soiuri aruncă ulterior săgeata florii (deoarece nu au o reacție atât de pronunțată la prelungirea orelor de lumină), ceea ce asigură o perioadă mai lungă de consum de ierburi proaspete. În ceea ce privește obținerea verdețurilor, mărarul de tufiș (soiurile Buyan, Salut, Alligator, Richelieu etc.) este mai promițător.

Mărarul de tufiș are un tufiș mai gros și mai puternic, cu o bază de 5-6 internode strâns distanțate (și nu 1-2, ca de obicei) și formează lăstari laterali care cresc din sinusuri. Ca rezultat, este posibil să colectați verdeață din soiuri de tufiș pentru o perioadă mai lungă. În primul rând, se consumă verdele obținut prin subțierea. Apoi frunzele sunt tăiate pe măsură ce cresc, începând de la nivelul inferior și trecând treptat la frunzele lăstarilor laterali. Și numai odată cu începutul înfloririi, tufa este tăiată complet.

Apropo, pentru a economisi bani (dacă semănați o mulțime de mărar), puteți crește singur un fel de mărar de tufiș încrucișând mărar din semințe cumpărate de soiuri de tufiș cu mărar cultivat pe site-ul dvs. Eu personal am făcut-o chiar acum zece ani. În realitate, desigur, rezultatul final nu este un adevărat mărar de tufiș, ci o încrucișare între mărarul obișnuit și tufiș. În cazul meu, de exemplu, mărarul a ieșit cu lăstari laterali formați activ și 3-4 internoduri foarte distanțate, dar acest lucru nu este nici rău, deoarece economiile la semințe sunt impresionante. Desigur, orice cititor îmi va spune acest lucru că ar fi mai înțelept să facem fără a traversa, colectând semințe dintr-un mărar de elită. Din păcate, această problemă nu funcționează în Ural, deoarece mărarul de tufiș formează semințe mai târziu decât de obicei - ca urmare, pur și simplu nu au timp să se coacă.

Transportor de mărar

Pentru a avea pe masă parfumate și bogate în vitamine și uleiuri esențiale de mărar din primăvară până toamnă, trebuie să-l semeni de multe ori în timpul sezonului și în diferite variante. Primele culturi sunt semănate într-o seră sau seră. În acest caz, eu, de exemplu, semăn o parte din suprafețele estimate cu semințe uscate și o parte cu semințe germinate.

De fapt, germinarea vă permite să accelerați recolta cu aproximativ câteva săptămâni, deoarece se efectuează acasă la o temperatură de 20 … 22 ° C. Pentru a face acest lucru, pe la jumătatea lunii aprilie (cu o săptămână înainte de însămânțarea preconizată), ar trebui să udați rumegușul obișnuit și să le împrăștiați într-un strat subțire (aproximativ jumătate de centimetru) în recipiente mici. Apoi întindeți semințele pe un strat de rumeguș și acoperiți-le cu un alt strat de rumeguș de aceeași grosime.

După aceea, recipientele sunt plasate în pungi de plastic ușor deschise. După aproximativ o săptămână, semințele încep să clocească și vor apărea rădăcini albe. După aceea, încep imediat să semene, împrăștiind uniform semințele de mărar împreună cu rumeguș peste zona alocată a serii și apoi presară culturile cu un strat subțire de sol.

După aceea, crestele sunt udate activ și acoperite cu un strat de material subțire de acoperire, așezat direct pe sol. În plus, mini-sere sunt instalate în seră, acoperite cu un film sau material gros de acoperire. Și în teren deschis, mărarul este semănat de mai multe ori - prima dată - înainte de iarnă, apoi de mai multe ori în primăvară și vară, din mai până la începutul lunii august. Dacă creșteți semințe pe site, atunci însămânțarea de iarnă nu este de obicei necesară, deoarece mărarul cultivat pe site din auto-însămânțare va fi mai mult decât suficient.

Desigur, opțiunea de auto-însămânțare nu se va potrivi tuturor, deoarece mărarul este semănat la discreția sa - ca urmare, undeva mai târziu va trebui îndepărtat chiar și în stadiul de germinare și, dacă este lăsat, să plivim crestele mai atent, deoarece va trebui să vă uitați nu numai la răsadurile culturilor principale, ci și la mărar. În plus, semințele împrăștiate vor fi distruse dacă creastele sunt săpate în primăvară, ceea ce este făcut de mulți grădinari (pentru mine acest lucru nu mai este relevant, deoarece nu dezgrop crestele, ci le slăbesc doar toamna cu un tăietor plat).

Apropo, puteți semăna semințe încolțite în rumeguș pe teren deschis - acest lucru vă va permite să obțineți o recoltă nu numai mai devreme, ci și într-un volum mai mare, deoarece procentul de semințe germinate va fi mai mare. Într-un stadiu incipient, este mai înțelept să păstrați culturile sub material de acoperire, ceea ce va reduce activitatea irigațiilor și va elimina slăbirea necesară a solului. În plus, mărarul formează mai multe verzi fragede sub materialul de acoperire.

Cum se salvează mărarul pentru o utilizare viitoare

Deoarece sezonul de însămânțare în țara noastră nu diferă ca durată, iar cumpărarea mărarului în timpul iernii (deși poate fi găsită în supermarketuri fără probleme în orice moment al anului) nu este foarte bună pentru sănătate și portofel, atunci trebuie faceți stocuri de mărar pentru iarnă.

Cel mai bun lucru este să îl congelați într-un compartiment special al congelatorului. Pentru a face acest lucru, iarba trebuie spălată, uscată (mai convenabilă pe o foaie îndoită în mai multe straturi) și tocată mărunt, apoi plasată în pungi și înghețată. Nu puteți îngheța iarba crudă (adică nu uscată), deoarece va îngheța și va fi foarte dificil să turnați cantitatea necesară de condimente din pungă. Iarna, după cum este necesar, scoateți o astfel de pungă de iarbă, luați cantitatea necesară de verdeață (nu există probleme aici, deoarece, cu o pregătire adecvată, conținutul pungii nu este un monolit solid, ci se destramă perfect) și pune-l imediat la loc în congelator.

Această plantă înghețată poate fi adăugată nu numai la preparatele fierbinți (fierte, fierte etc.), ci și la salate. Congelarea repetată a verdeturilor dezghețate este inacceptabilă, la fel cum iarba dezghețată nu poate fi depozitată - devine apoasă, moale și își pierde cea mai mare parte din gust și aromă.

Dacă dimensiunea congelatorului nu vă permite să vă asigurați mărar înghețat pentru tot sezonul toamnă-iarnă-primăvară, atunci va trebui să recurgeți la uscare. Mararul ar trebui să fie uscat undeva la umbră, în tiraj. Apoi lăstarii uscați trebuie mai întâi tăiați și apoi măcinați în două etape: mai întâi într-o mașină de tocat carne și apoi - într-o mașină de tocat cafea. În acest caz, veți primi pudră de mărar, oferită de multă vreme de companii eficiente sub o varietate de denumiri - atât ca condiment, cât și ca supliment alimentar.

Este adevărat, trebuie să rețineți că măcinarea ierbii este posibilă numai dacă este perfect uscată, altfel iarba va fi presată constant într-o mașină de tocat carne și vă va strica o mulțime de sânge. Prin urmare, păstrez mărarul o jumătate de lună acasă într-o pungă de pânză (în întuneric) cu încălzirea activată și abia apoi încep să o procesez. Teoretic, există încă o variantă a mărarului sărat, dar, după părerea mea, acesta este cel mai nefericit mod de a-l conserva, întrucât utilizarea mărarului sărat este limitată - de fapt, acestea sunt doar feluri de mâncare fierbinți (în principal supe).