Fasole De Sparanghel Vigna: Descriere, Soiuri, Rețete

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

În cabana mea de vară, în fiecare an, încerc să cresc plante noi pentru mine. Dacă acest lucru a eșuat, cred că sezonul este pierdut pentru mine. Acesta este motivul pentru care am cumpărat semințele de fasole de sparanghel chinez Vigna în primăvara anului 2008. Am fost cu adevărat impresionat de fotografia păstăilor ei verzi de un metru.

De-a lungul plantațiilor de struguri din grădina mea există un pat de grădină lățime de 30 cm. L-am fertilizat bine cu gunoi de grajd putrezit și, de îndată ce vremea a permis, am plantat zece fasole de cowpea pe acest pat în sol umed. Semințele au fost pre-înmuiate în apă caldă timp de o zi. Le-am plantat superficial, nu mai mult de 2 cm. La plantarea semințelor, folosesc aproape întotdeauna regula: adâncimea până la care semințele sunt însămânțate este egală cu dimensiunea sa verticală. Primele lăstari au apărut după șase zile. Signa este o plantă puternică, a crescut rapid, agățându-se de spalierul pe care legăm strugurii. Acest cartier nu a interferat cu strugurii.

La începutul verii, am smuls deja primele păstăi verzi cilindrice lungi de 50-60 cm. Recolta a fost de așa natură încât nu am avut timp să o prelucrez. Toată vara am mâncat diverse feluri de mâncare din păstăi de cowpere delicate. Le-am înghețat atât de mult încât ne-a ajuns până la recolta următoare. În timpul sezonului, au fost colectate cel puțin 3 kg de păstăi de fasole verde din fiecare tufă. În noul sezon, am plantat din nou găuri în același loc, dar, din păcate, nu am obținut o recoltă bogată. Știam că fasolea are capacitatea de a îmbogăți solul cu azot; pe rădăcinile sale trăiesc bacterii nodulare, asimilând azotul din aer și, prin urmare, nu le-a păsat în mod deosebit de introducerea azotului suplimentar și a altor îngrășăminte. Cu toate acestea, nu am ținut cont de faptul că găina este o plantă puternică și puternică, prin urmare are nevoie de o nutriție bună.

În sezonul următor, am introdus gunoi de grajd mult mai putrezit în grădină înainte de a planta fasole. Adăugat îngrășăminte cu micronutrienți (bor, mangan, molibden), acest lucru ajută la creșterea randamentului, crește conținutul de zahăr și accelerează înflorirea. Îngrășămintele cu molibden activează activitatea bacteriilor nodulare. Și peste vară, am hrănit fasolea cu mullein de trei ori. Vigna mi-a mulțumit cu o recoltă generoasă. Acum știu cu siguranță că boabele de găină vor ocupa locul principal în grădina mea de vară. Cultiv fasole de sparanghel de mult timp, am încercat multe soiuri, dar numai soiul Oil King s-a dovedit a fi regele păstăilor de sparanghel. Cu toate acestea, randamentul și calitatea sparanghelului de găină au fost mult mai mari. Eu însumi am devenit curios: ce este această plantă? Mereu am crezut că sunt fasole de sparanghel și, dintr-un anumit motiv, o numesc cowpea. Și iată ce am aflat.

Botanicii au împărțit toate fasolea în două genuri: Phaseolus L. și Vigna. În funcție de origine, există tipuri de fasole americane și asiatice.

Cultivăm în principal speciile americane - fasole comună. Patria ei este America Latină, Cowpea este considerat patria istorică a Africii. Soiurile de sparanghel de găină sunt răspândite în țările din Asia de Sud-Est - în China, Japonia și Coreea.

După ce am studiat, dacă este posibil, tot ce s-a scris despre Phaseolus L. și Vigna, am ajuns la concluzia că diferențele botanice nu sunt atât de importante pentru locuitorii de vară. Măsurile agrotehnice pentru creșterea boierului sunt aceleași ca și pentru fasolea obișnuită. Dacă este o formă de tufiș, atunci necesită mai multă lumină. Dacă această plantă cățărătoare este mai puternică, atunci va avea nevoie de sprijin și de un sol mai fertil. Și avantajul găului este că planta este mai nepretențioasă, are un randament mai mare, păstăile sale verzi au un gust excelent, sunt fără fibre; recolta păstăilor verzi de sparanghel poate fi recoltată înainte de îngheț.

Semințele de fasole mature sunt mai fragede, fierb mai repede și sunt mai ușor de digerat decât fasolea obișnuită. Fasolea și semințele de cowpea sunt foarte nutritive și sunt produse dietetice. De exemplu, fasolea verde are un conținut ridicat de proteine (până la 28%) și amidon (47%). Fasolea verde servește ca sursă de vitamine C, B1, B2, B6, PP și caroten, săruri minerale de calciu, fier și alte substanțe biologic active. În omoplați există un raport favorabil de sodiu și potasiu, care ajută la eliminarea lichidului din corp și are un efect de descărcare asupra sistemului cardiovascular. De aceea, în caz de hidropiză, precum și de boli de inimă și rinichi, se recomandă ceai de păstăi de fasole și supe de fasole.

Mâncărurile făcute din fasole verde sunt utile în special persoanelor care suferă de boli ale ficatului și ale vezicii biliare, precum și ale diabetului, hipertensiunii și aterosclerozei. Păstăile verzi necoapte de găină sunt folosite fierte și prăjite. Fasolea verde nu poate fi consumată crudă, deoarece conține substanțe otrăvitoare care pot provoca otrăviri. Când sunt tratate termic, acestea sunt ușor distruse.

Potrivit oamenilor de știință chinezi și americani, soiurile cu semințe negre care nu acumulează metale grele - cadmiu și plumb - au o valoare deosebită. În ceea ce privește soiurile, acum pe piața semințelor este deja posibil să ridicați plante pentru aproape toate zonele climatice. De exemplu: vărul chinezesc, vărul tufiș, vărul contesa sunt culturi timpurii, pot fi plantate acolo unde vara este scurtă. Sunt culturi cu randament ridicat, cu fasole de sparanghel și cu valoare nutritivă ridicată. Prin conținutul de proteine complete, acestea sunt înaintea peștilor și aproape de carne. Maturitatea tehnică a acestor soiuri are loc la aproximativ 55-60 de zile după germinarea completă.

Întrucât sezonul de creștere al găinelui de vacă este mai lung decât cel al boabelor vegetale, este mai bine să pregătiți răsaduri de la mijlocul lunii aprilie pentru a obține o recoltă bună, mai ales în regiunile mai nordice. Ea nu tolerează o culegere, deci este mai bine să o plantați în ghivece separate, iar când vremea o permite, plantați-o cu grijă în grădină. De obicei, aproximativ 30 cm sunt lăsați între plante la rând, aproximativ 50 cm între rânduri. Deoarece cowpea este termofilă, este mai bine să-l plantați pe versanții sudici, sub un film sau într-o seră. Dacă primăvara este rece, atunci plantarea de găină are nevoie de adăpost. În regiunea noastră, înghețurile recurente apar la sfârșitul lunii mai și, prin urmare, cultiv multe legume, inclusiv cartofi și fasole de sparanghel, sub film până în iunie. Vigna este o plantă auto-polenizată, floarea sa este închisă în timpul polenizării, dar în vreme caldă și uscată, floarea se poate deschide în timpul polenizării,și apoi apare polenizarea încrucișată cu alte leguminoase. Acest lucru trebuie luat în considerare la colectarea semințelor pentru plantare.

Treptat, după înflorire, se formează și se coacă tot mai multe fasole, care se recomandă recoltarea la fiecare 5 zile, iar la vârful fructificării - după 3 zile. Deoarece fasolea de vin înflorește toată vara, recolta durează până la îngheț, mai ales cu plivirea în timp util, udarea și slăbirea regulată a solului. Congelez majoritatea păstăilor verzi de cowpea. Pentru a preveni ca zahărul să se transforme în amidon atunci când este înghețat în păstăi, acestea trebuie păstrate în apă clocotită timp de 2-3 minute. Dar le puteți îngheța fără pregătire.

Iată câteva dintre rețetele noastre preferate de fasole de sparanghel:

Fasole de sparanghel chinezesc

Fasolea se fierbe în apă clocotită timp de 3-5 minute, se întinde cu grijă într-o tigaie cu ulei încălzit timp de 3-5 minute, amestecând constant, se adaugă sos de soia, oțet de orez (sau oțet de masă), după câteva minute sunt întinse pe un vas. Presară deasupra usturoi tocat.

Vigna natural, conservat. Spălați păstăile de fasole necoapte în apă clocotită timp de 5 minute, puneți-le în borcane sterile și acoperiți cu 2% saramură (20 g sare pe 1 litru de apă), adăugați 9% oțet (0,5 linguri pe borcan de jumătate de litru). Închideți borcanele cu capace sterilizate și sterilizați în apă clocotită timp de 25-30 de minute. Condimente: adăugați cuișoare, ienibahar după gust.

Omletă de sparanghel Veigna

Păstăile de coajă necoapte, tăiate în bucăți, se înmoaie în apă clocotită timp de 5 minute, se scurge apa, se răcește. Se prăjește grăsimea de porc într-o tigaie, se adaugă carnea afumată, se pun deasupra fasolea fiartă, se adaugă ouăle bătute, se presară cu brânză rasă, se adaugă puțină boia, se acoperă timp de cinci minute. Când serviți, presărați ierburi.

Tocanță de legume cu terci "Două la unu"

Prăjiți legumele mărunțite (orice opțiuni) separat în ulei de floarea soarelui, transferați-le într-o cratiță mică cu fundul gros, acoperiți cu un capac, fierbeți timp de 5 minute. Mutăm legumele de la centru la marginea tigaiei, eliberând mijlocul, apoi punem cerealele spălate acolo, de exemplu, grâu, turnăm apă 1: 2 la volumul cerealelor. Acoperiți tigaia cu un capac, aduceți la fierbere, reduceți focul, readuceți-l la pregătire.