Cuprins:

Dovleacul - Soiuri, Proprietăți Utile, Rețete, Utilizare în Design
Dovleacul - Soiuri, Proprietăți Utile, Rețete, Utilizare în Design
Anonim

Dovleacul, o legumă populară în Italia, decorează grădinile și balcoanele, dă la masă fructe și flori surprinzător de gustoase

Extraordinar, delicios, generos! Dovleacul este cea mai colorată, colorată legumă a toamnei! Fructele portocalii de formă unică dintre dantela verde a frunzelor ajurate par să radieze lumina soarelui, transformând grădina de legume într-o grădină cu frumusețea lor.

Dovleac ciudat
Dovleac ciudat

Îmi place totul la ea: gust, miros și mai ales culoare! Este foarte dificil să nu devii simpatic pentru ea și să depășești dorința de a crește un dovleac în sine. Și eu, ca mulți italieni care nici măcar nu au grădină, am crescut-o într-o vază mare pentru a-mi decora balconul și a-i primi flori proaspete. Dovleacul este cel mai mare „fructe de pădure” (fructul unui dovleac, ca un pepene verde, este denumit botanic ca fructe de pădure) care poate fi cultivat în grădină și, de asemenea, cel mai ușor de cultivat. Este necesar doar să aveți teren fertil, bine drenat și un loc iluminat de soare pe tot parcursul zilei. Și dovleacul iubește, de asemenea, udarea abundentă, dar nu tolerează când apa iese pe frunze și tulpină.

dovleac
dovleac

Soiuri de dovleac

Dovleacul (Cucurbita), din familia cucurbitaceae, a traversat Anlantika cu secole în urmă, și-a găsit casa în Italia și a câștigat o popularitate imensă. Există un număr imens de soiuri de dovleac care diferă în ceea ce privește mărimea, culoarea pielii și a cărnii, precum și aroma și gustul.

Speciile și soiurile care sunt acum cultivate în Italia provin din diferite părți ale lumii; majoritatea sunt din America Centrală (Maxima, Moskata), interesantul soi Malabar a fost adus din Asia de Sud-Est, dar există și specii și soiuri europene. Acestea sunt dovleci decorativi: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, erau cunoscuți în epoca romanică și chiar și atunci vechii romani foloseau dovleacul ca recipient pentru apă și balon pentru vin.

Dovleacul Delica (Cucurbita pepo). O varietate veche, crescută în 1894. Crește ca un arbust, are o productivitate foarte mare, greutatea fructelor de la 500 de grame la 1 kilogram. Carnea este de culoare galben-portocalie, fermă și dulce. Când este proaspăt, gustul său seamănă cu cel al merelor ranetki, în timp ce gătit are gust de castan. Fructele sunt păstrate în stare proaspătă până la un an.

Dovleacul Piena di Napoli (Moscata). Acest dovleac are o tulpină lungă până la 4 metri, are frunze mari, întregi, de o culoare verde bogată, cu pete gri, fructele sunt foarte lungi, de formă cilindrică, îngroșate spre fund, ușor curbate. Culoarea pielii este roșu gălbui. Acest soi este tipic regiunilor sudice ale Italiei, carnea este galbenă, zaharată, foarte gustoasă, cu o aromă caracteristică de nucșoară.

Pumpkin Butternut Rugosa (Maxima zucca "violina"). Coaja fructului este încrețită, de culoare maro-nuci, numele soiului este preluat din forma fructului, este cilindric alungit, conic în mijloc, asemănător ușor cu o mandolină. Este cultivată în nordul Italiei, pulpa are o culoare portocalie strălucitoare, un gust plăcut. Acest dovleac este adesea folosit pentru umplerea raviolilor, precum și pentru prepararea multor feluri de mâncare tipice bucătăriei din „nordul” Italiei. Semințele sale sunt delicioase, sunt prăjite sau gătite în mod tradițional - mai întâi sunt înmuiate în apă sărată și apoi uscate.

Dovleac turbant (Maxima). Soiul este foarte comun în Italia Centrală și de Sud, fructul are un vârf mare în formă de „capac” cu o culoare intensă de roșu sau portocaliu. Soiul se coace devreme, de la 4 la 6 fructe se formează pe o plantă, persistă de la șase luni la un an. Carnea acestui dovleac este portocalie, zaharată. Supele din acesta sunt deosebit de gustoase.

Dovleac Marina di Chioggia (Maxima). Are o tulpină foarte lungă, fructul este rotund, parcă stors de sus și de jos. Culoarea pielii este de la verde la gri-verde. A crescut în principal în nordul Italiei.

Pumpkin Trombetta di Albenga (Moschata). O varietate de dovleac italian, foarte decorativ. Fructul său crește mai mult sau mai puțin arcuit, ajungând la o dimensiune de la un metru la un jumătate. Este utilizat pe scară largă în gătit, deoarece are un gust excelent, care amintește de gustul de nucșoară.

Dovleacul Grigia di Colonia, numit astfel datorită culorii sale cenușii, este cultivat exclusiv pentru prepararea gemului.

Idei de grădină

Fructele colectate și așezate în soarele de toamnă pentru uscare pot deveni o compoziție frumoasă care va decora foarte mult curtea. Un dovleac de culoare portocalie caldă, va lumina literalmente flori delicate de toamnă lângă un iaz mic. Și dacă înconjurați dovleceii așezați cu tradescantia, plante de cereale care cresc în ghivece, veți obține o imagine demnă de pensula unui artist.

dovleac
dovleac

Dovleacul și creativitatea

Umilicul dovleac este eroina multor legende, credințe și basme. Vechii chinezi credeau că era înzestrat cu o reflectare simbolică a unirii cerului și a pământului. În Europa, ei cred că un dovleac poate alunga răul, așa că este agățat de ferestre și uși. În America, un cap înfricoșător este sculptat din el pentru a confunda spiritele rele în timpul sărbătorii de Halloween, care a devenit populară în întreaga lume în ultimii ani.

De secole, dovleacul a trezit imaginația și creativitatea. Îmi amintesc imediat povestea lui Charles Perrault „Cenușăreasa”, unde are loc o transformare minunată a unui dovleac într-o trăsură cu ajutorul unei zâne magice. Cântece și poezii îi sunt dedicate. Ea era în podoabă când picta holurile palatelor bogate.

Nu se știe cine a fabricat mai întâi vase din ea, dar o simplă invenție a devenit o tradiție și este încă vie în multe culturi naționale.

Chiar și un dovleac pur și simplu uscat este frumos, se pare că învelișul său exterior este decorat cu „mulare” și viu colorat de natura însăși.

Meșterii fierb într-un mod special soiurile decorative de dovleac în coloranți sau ulei, apoi își modifică forma. Sunt pictate cu vopsele multicolore, desenul conține adesea ornamente naționale și modele tradiționale.

Adesea, bijutierii își asumă lucrarea, decorând cele mai elegante vase, sticle de succes și cutii de tabac din dovleac cu cadru argintiu, pietre prețioase și pahare colorate. Apoi umilul dovleac devine o operă de artă.

dovleac
dovleac

Dovleac pentru sănătate

Pentru multe popoare, această legumă este un simbol al abundenței și prosperității datorită dimensiunii sale enorme și abundenței semințelor din fructele sale. Semințele de dovleac conțin mult zinc, proteine și fier. Pot fi consumate atât uscate, cât și prăjite, sau chiar mai bine, adăugate la salate. Semințele de dovleac au o mulțime de fani. Dovlecii nu sunt doar delicioși, ci și foarte sănătoși. Cea mai valoroasă substanță conținută în dovleac este carotenul; în ceea ce privește conținutul său, dovleacul nu este inferior morcovilor. Pe lângă vitamina A, conține și multe vitamine: C, B 1, B 2, B 12, PP, D și alții. Fibra, care se află în dovleac, este ușor absorbită chiar și de un corp slăbit, de aceea vasele făcute din aceasta sunt recomandate pentru nutriție terapeutică și preventivă. Dovleacul este un depozit de minerale: conține calciu, potasiu, fosfor și fier, cupru, fluor și zinc …

Îmbrăcarea florii de dovleac cu componente
Îmbrăcarea florii de dovleac cu componente

Dovleacul în gătit

Vasele cu dovleac sunt foarte populare în Italia. Sunt delicioase, sănătoase și ușor de făcut. Aproape toate părțile sale sunt folosite la gătit, de la flori la semințe. Am încercat mai întâi acest delicios și neobișnuit fel de mâncare de flori de dovleac în Italia și acum îl gătesc adesea singur. Florile de dovleac sunt alimente de înaltă calitate care pot fi consumate din iunie până la sfârșitul sezonului de creștere. Sunt delicioase și sunt folosite în multe rețete. Acestea conțin un procent ridicat de vitamina A, sunt ușor de digerat și, de asemenea, pot decora orice masă cu culorile lor luminoase, vii.

Deci, rețeta pentru Flori de dovleac umplute. Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați (sau să cumpărați) dimineața sau seara flori de dovleac masculi nedeschise, clătiți-le sub apă curentă, tăiați sepalele și tulpinile verzi. tăiați de-a lungul florii, îndepărtați staminele, puneți în interior un șprot sărat și o bucată de brânză moale precum „mozzarella”, închideți cu atenție floarea, înmuiați-o cu umplutura în aluat. Se prăjește în ulei de floarea soarelui fierbinte timp de aproximativ 3-5 minute pentru a topi bine brânza.

Pizza cu flori de dovleac
Pizza cu flori de dovleac

O altă rețetă este „Pizza cu flori de dovleac”. De obicei, fac această pizza eu însumi, într-un cuptor obișnuit, dar le-am rugat prietenilor mei, proprietarii restaurantului familiei, să o gătească în cuptor sau, așa cum o numesc ei - „forno”, pentru a arăta adevărata pizza italiană făcută conform la vechea rețetă. Are nevoie de aluat de drojdie, trebuie să fie moale și elastic. Se rulează într-un strat subțire. Apoi, trebuie să puneți brânză moale rasă, de preferință flori de mozzarella și dovleac, tăiate în bucăți, presărați totul cu ulei de măsline - și la cuptor. Gustul și aroma felului de mâncare sunt extraordinare!

De asemenea, gătesc adesea un sos, ușor, dietetic, foarte gustos, care completează perfect peștele sau orezul fiert.

Sos de dovleac. Măcinați pulpa de dovleac împreună cu ceapa, adăugați parmezanul, amestecați totul bine și puneți-l în borcane sterilizate.

Cel mai important, italienii gătesc numai cu bună dispoziție și cântă adesea. Poate că acesta este secretul faptului că felurile de mâncare preparate din cele mai simple și mai simple produse se dovedesc a fi uimitor de gustoase! Cântă și mănâncă pentru sănătatea ta!

Recomandat: