Castravete Borago în Loc De Castraveți

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Iarba de castravete de boragă este distractiv de mâncat și de băut

Castraveții, desigur, sunt legume aproape de neînlocuit pentru noi. Sunt proaspete și, și puțini oameni refuză castraveți sărați sau murați crocanți. Cu toate acestea, acest articol nu va vorbi deloc despre castraveți, ci despre înlocuitorul lor interesant - planta de castravete.

Apropo, puteți încă argumenta care a fost introdus în cultură mai devreme: castraveți sau ierburi de castraveți. Cel mai probabil, al doilea, din moment ce vechii romani îl înzestrau deja cu proprietăți extraordinare de a se înveseli (castraveții de atunci din Roma antică nu fuseseră încă auziți). Dar planta de castravete din vremurile străvechi era cunoscută ca o sursă de curaj și neînfricare. De exemplu, mongolii nu au făcut campanii militare fără ea; Soldații romani au luat ierburi de castraveți înainte de lupte, iar cruciații au folosit mai târziu băuturi infuzate cu frunze și flori de boragă.

Și în vremea lui Carol cel Mare, această plantă extraordinară merita chiar o mențiune specială în instrucțiunile pentru grădinari. Iarba de castraveți „… ar fi trebuit să fie plantată în grădini” cu dorința: „Să fie consumată cu bucurie cu mâncare și băutură”. Și de ce?

Da, pentru că merită să puneți frunze tinere de borago suculente în salată și se creează o imitație foarte clară: se pare că nu este iarba din salată, ci castraveți proaspeți atât în gust, cât și în miros. Mai mult, planta de castravete miroase a castraveți mai puternici decât castraveții înșiși. Merită să culegi frunza cărnoasă a acestei ierburi aspre și complet neprietenoase, iar un miros plăcut de castravete va sufla peste tine. Pentru aceasta, legumele picante se numesc borage, sau borage, deși denumirea oficială a acestei plante este borage.

Un vârf sau două de frunze de borago tocate, puse într-o salată obișnuită de legume, o condimentează cu un miros atât de apetisant încât vasul se dovedește a fi neobișnuit de atractiv.

× Manual de grădinărit Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Medicina magică pentru curaj și dispoziție

Chiar și în cele mai vechi timpuri, au observat proprietățile extraordinare ale acestei plante spinoase și pufoase, care au ajutat la slăbiciunea inimii, au adăugat curaj și forță și au îmbunătățit starea de spirit. Apropo, astăzi doar două dintre plantele care cresc în latitudinile noastre au capacitatea de a îmbunătăți starea de spirit - aceasta este deja menționata planta de castravete și balsam de lămâie. Ambele, așa cum se spune în plante medicinale vechi, „amuză sufletul”.

Bineînțeles, această plantă a fost folosită mult timp în medicina populară. Planta și florile sunt folosite ca învelitoare, emolientă, diaforetică, diuretică, antiinflamatoare, sedativă pentru răceli, edeme, dureri de cap și boli nervoase. Infuzia se bea pentru diferite boli ale pielii pentru a îmbunătăți metabolismul. În plus, borago reglează activitatea inimii, refacându-i ritmurile, îmbunătățește starea nevrozei și ameliorează durerile reumatice.

În homeopatie, borajul este recomandat pentru nevroza cardiacă, depresie și pentru ridicarea tonusului general al corpului. Iarba de castraveți este recomandată și în nutriția dietetică - pentru afecțiuni ale rinichilor, ficatului, vezicii biliare, sistemului vascular, infarctului miocardic.

Mod de aplicare: luați 1 lingură. o lingură de flori sau 3 linguri. linguri de ierburi pentru 1 pahar de apă clocotită; insistați înainte de răcire; încordare. Bea 1 lingură. lingură de trei ori pe zi. Cu utilizarea zilnică, tratamentul este de 3-4 săptămâni. Pentru bolile de piele, decocturile din plante pot fi folosite și sub formă de băi și comprese.

Caracteristicile plantei

Borago este o plantă anuală înaltă de 30-60 cm, acoperită dens cu fire de păr, pe frunze arată ca puf alb, iar pe tulpină firele de păr sunt mai grosiere. Frunzele inferioare sunt foarte mari și ridate cu îngrijire normală, în timp ce frunzele superioare sunt mult mai mici. Florile Borago sunt, de asemenea, neobișnuite: mari, albastre sau albastre cu o nuanță roz, foarte parfumate și care atrag o mulțime de insecte benefice și, prin urmare, iarba de castravete este considerată o plantă de miere foarte bună. Și este capabilă să decoreze orice site, mai ales că iarba înflorește mult timp. Adevărat, există o singură nuanță: dacă nu controlați colectarea semințelor, atunci anul viitor, boragul vă va încânta cu răsaduri pe tot site-ul. Deși acest lucru nu este critic, deoarece aceste răsaduri pot fi recoltate rapid pentru salată de primăvară. Germinarea semințelor durează 2-3 ani. Sezonul total de creștere de la răsad de iarbă de castraveți până la producția de semințe este de aproximativ 70-80 de zile.

Un pic despre tehnologia agricolă

Această plantă nu necesită îngrijiri speciale și este, în general, foarte nepretențioasă (spre deosebire de castraveți, care trebuie îngrijiți pentru tot sezonul). Chiar și cu cea mai mică îngrijire, borageul produce verdeață luxuriantă și lăstari suculenți și sensibili. Să ne oprim pe scurt asupra principalelor caracteristici agrotehnice ale acestei plante interesante:

1. Crește pe diferite soluri, dar o recoltă bună poate da doar pe soluri ușoare și fertile. Orice cultură de grădină, sub care a fost aplicat gunoi de grajd proaspăt, poate fi predecesorul ei.

2. Borago este extrem de rezistent la frig, primii lăstari apar imediat după dezghețarea solului.

3. Foarte higrofil. Cu o lipsă de umiditate, frunzele devin grosiere și fără gust, iar planta însăși înflorește înainte de timp. Înflorirea poate fi întârziată prin udare constantă și abundentă chiar din momentul însămânțării semințelor.

4. Planta necesită lumină, dar poate da o recoltă bună chiar și cu puțină umbră. Mai mult decât atât, pe vreme caldă, este necesar să se semene doar la umbra parțială, deoarece la soare, boragul aruncă rapid tulpini de flori și se îmbracă.

5. Borago este destinat cultivării în aer liber, dar poate fi cultivat în perioada de iarnă-primăvară pe pervaz pentru a obține o producție timpurie de vitamine.

6. Propagat prin semințe. Sunt posibile atât însămânțarea timpurie a primăverii, cât și însămânțarea înainte de iarnă, precum și semănatul pe tot parcursul sezonului de creștere. Dacă scopul este de a obține plante cu flori, atunci acestea trebuie să aloce o suprafață suficientă de nutriție (distanță între plante 45-55 cm), iar culturile timpurii sunt, de asemenea, necesare. Pentru a obține verdeață proaspătă, semințele sunt semănate mult mai dense (15-20 cm între plante) pe tot parcursul sezonului de creștere, aproximativ la fiecare 15-18 zile, de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei. Este posibilă și o plantare și mai compactă cu subțierea ulterioară - plantele smulse sunt folosite pentru hrană.

7. Borago nu necesită nicio îngrijire specială. Este suficient doar să udați în timp util, să slăbiți plantațiile (este mai bine să mulciți pur și simplu solul între plante) și să îndepărtați buruienile.

× Panou de anunțuri Pisici de vânzare Cățeluși de vânzare Cai de vânzare

Curățenie chiar după colț

Una dintre caracteristicile plăcute ale acestei plante uimitoare este, probabil, că poate fi îndepărtată chiar și în stadiul frunzelor de cotiledon și la apariția primei frunze. Astfel de plante sunt recoltate în întregime. Apropo, atunci frunzele de borago sunt cele mai delicate și gustoase și nu necesită nicio prelucrare culinară. Frunzele ierbii de castraveți pot fi recoltate înainte de apariția tulpinii florii, dar nu mai târziu, deoarece atunci când pedunculii sunt aruncați, devin foarte grosiere.

Pentru iarnă, florile sunt culese în principal pentru nevoi culinare. Se usucă în mod obișnuit. În ceea ce privește uscarea frunzelor, totul depinde de obiectivele pe care le urmăriți. Dacă obiectivul este de a obține suplimente de vitamine pentru preparatele de iarnă sau materii prime medicinale, atunci puteți cheltui eforturi și stoca cantitatea necesară de materii prime. Doar uscarea acestei plante va fi dificilă, deoarece este prea cărnoasă și conține multă apă. Și, poate, singura modalitate de a usca frunzele este de a le tăia în prealabil în benzi foarte subțiri și de a răspândi toată această materie primă într-un strat aproape transparent în vânt sau pescaj, dar la umbră. Încercările de uscare a frunzelor întregi vor eșua, deoarece vor putrezi pur și simplu. Dacă doriți să salvați planta de castraveți pentru iarnă ca un condiment aromat, atunci va trebui cu siguranță să vă luați la revedere de la această idee, deoarece, din păcate,în timpul procesului de uscare, iarba de castravete (cu excepția florilor) își pierde aroma unică aproape complet.

Rețete culinare

În Evul Mediu, planta de castravete a devenit atât de populară încât a fost adăugată la multe feluri de mâncare. Borajul se consuma sărat sau confitat, în condimente și botvinie. Florile sale „… au fost folosite peste tot pentru a se simți ușor pe inimă, grijile dispar, starea sufletească crește”. Mai mult, în Franța această plantă a fost numită „bucuria inimii” sau „floarea inimii” și a fost folosită pe scară largă pentru aromarea vinurilor și a oțetului, în timp ce florile erau adăugate la paharele de vin și băuturile răcoritoare.

Astăzi, planta de castravete este deosebit de populară în SUA și în țările europene. De regulă, frunzele tinere ale acestei plante sunt folosite pentru hrană. Acestea sunt adăugate la diverse salate (de la castraveți, varză, spanac, țelină cu ceapă, salată verde), vinaigrette și pur și simplu îl înlocuiesc cu verdeață mai capricioasă în cultură, în special, spanac. În plus, planta de castravete este înăbușită, utilizată ca garnitură pentru carne, adăugată la okroshka, supe, sosuri și marinate, la pește prăjit și chiar se face o umplutură pentru plăcinte din ea.

Florile proaspete, care au un gust dulce de miere, sunt folosite pentru aromatizarea băuturilor răcoritoare, cum ar fi pumnul și pumnul, și sunt, de asemenea, folosite pentru a aroma berea, vinurile, tincturile și oțetul de masă. Florile proaspete se adaugă, de asemenea, la salate, iar produsele de patiserie și produsele de patiserie sunt aromate cu cele uscate. Florile sunt, de asemenea, consumate sub formă confiată. La noi, planta este de obicei pusă în salate, okroshka, supă de ciuperci și borș rece. Să ne gândim la câteva rețete simple folosind borage.

Salată „caldă”

Tăiați mărunt verdeața - castravete, mărar, pătrunjel, ceapă verde - amestecați-l cu piure cald de cartofi și turnați smântână peste orice. Se adaugă sare după gust. Această salată este foarte gustoasă când este caldă. Când este răcită, gustul salatei se deteriorează.

Salată de hrean

Iarba de castraveți tocată mărunt se amestecă cu cartofi fierți tăiați, se presară cu hrean ras sau se adaugă puțin dressing de hrean. Apoi se toarnă peste smântână și sare după gust.

Cress de grădină și salată de brânză

Luați o cantitate egală de iarbă de castraveți și cress de grădină, adăugați brânză rasă pe o răzătoare grosieră (aproximativ jumătate din volumul total de iarbă) și un ou fiert ras, turnați peste salată cu smântână și sare după gust.

Supă de boragă

Puneți cartofi, mazăre verde, morcovi, urzici, ceapă verde în bulion de pui în fierbere și gătiți până se înmoaie. Adăugați condimente după gust. Apoi adăugați planta de castravete tocată mărunt și oul fiert, serviți cu smântână.