Salată De Cap

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Cea mai veche, cea mai populară, cea mai nepretențioasă legumă verde valoroasă este salata

Dintre legumele verzi, salata are o mare valoare pentru oameni. Istoria culturii sale se întoarce în trecutul îndepărtat. Era cunoscut deja în antichitate de greci, romani și egipteni. În țările europene, salata a apărut în cultură la mijlocul secolului al XVI-lea.

Până în prezent, originea formelor cultivate de salată nu a fost stabilită cu precizie și nici nu a fost stabilită varietatea sa existentă. Apariția unui număr imens de soiuri de salată este rezultatul încrucișării între principalele soiuri care provin din diferite țări. Salata română este cultivată pe scară largă în Italia și în țările vecine. În țările din Europa Centrală și de Nord, soiurile cu frunze uleioase sunt comune.

În America, soiurile cu frunze suculente crocante sunt răspândite și, în special, salata Marilor Lacuri, ale cărei capete ating o greutate de 1 kg și se disting prin densitatea lor. În China, Japonia, Mongolia, se cultivă salate de sparanghel, în care, alături de frunze, se folosesc tulpini groase cărnoase pentru nutriție. Această varietate valoroasă de salată este încă o raritate. Un număr mare de soiuri aparțin soiurilor separate și au, de asemenea, o origine hibridă.

× Manual de grădinărit Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Proprietățile nutritive și curative valoroase ale salatei sunt cunoscute de mult timp. Se consumă în principal crud. Crește pofta de mâncare și îmbunătățește digestia. Plantele de salată cultivate pe vreme caldă și uscată au uneori un gust amar, care se datorează lactoziunii glucozide pe care o conțin. Această substanță are un efect calmant, îmbunătățește somnul și scade tensiunea arterială ridicată. Salata este bogată în vitaminele B1, B2, E, C, caroten, potasiu, calciu și săruri de fier. Prin conținutul de săruri de calciu, acesta ocupă primul loc printre legume. În ceea ce privește conținutul total de sare, salata este a doua doar după spanac. De asemenea, este bogat în microelemente: conține cupru, zinc, cobalt, mangan, molibden, titan, bor, iod.

Sucul celular al salatei conține săruri de acid azotic, sulfuric și acid clorhidric de potasiu, care au un efect benefic asupra activității rinichilor, ficatului, pancreasului și a sistemului circulator.

Salata verde este o legumă erbacee anuală din familia Asteraceae. Rădăcina sa este pivotantă cu numeroase ramuri laterale situate în solul superior la o adâncime de 24-30 cm. Frunzele sunt sesile, aproape orizontale, de diferite forme. Tulpina atinge 1-1,5 m înălțime, este subțire sub formă de frunze și cap și îngroșată în salată de sparanghel. Inflorescențe - un coș, o inflorescență conține 10-25 de flori galbene bisexuale.

Salata verde este o plantă autopolenizată, dar este posibilă și polenizarea încrucișată de către insecte. Fructul este achen. Semințele sunt gri argintiu, maro, galben sau negru. Când se păstrează în condiții normale, germinarea lor se menține timp de 4 ani.

Soiurile de salată aparțin a cinci soiuri:

• salată de frunze, care formează o plantă cu o rozetă de frunze, care trece relativ repede la formarea unei tulpini (sera Moscovei etc.);
• separat, formând o rozetă (tufiș) de frunze mari, puternice, cu forme și culori diferite, în funcție de soi; nu trage pentru o perioadă relativ lungă de timp (Ruby etc.);
• cap, formând, în funcție de varietate, capete de varză de diferite forme, densitate, dimensiuni și rezistență la tulpină (varză mare etc.);
• Salată de romaine, combinând soiuri cu un cap de varză alungit (verde parizian etc.);
• sparanghel, formând plante cu tulpina îngroșată, pe care se află frunzele înguste alungite.

În funcție de capacitatea de a forma un cap de varză, în mărime, culoare, calitate a frunzelor și cap de varză, salatele sunt împărțite în:

• crocant - capetele de varză sunt relativ dense, frunzele sunt crocante (cu frunze exterioare verzi, maronii verzui sau maronii);
• uleios - capetele de varză sunt relativ dense, frunzele interioare sunt fragede, uleioase, ușor comprimate, decolorate până la nuanțe deschise de aur sau galben uleios (cu frunze exterioare verzi, maronii verzui sau maronii).

Conform metodei de cultivare, soiurile de salată de cap sunt, de asemenea, împărțite în:

• forțare (pentru sere și focare);
• primăvara de maturare timpurie pentru creșterea în câmp deschis în primele etape;
• vara (rezistentă la tulpină);
• iarna, pentru a crește în pământ protejat într-o zi scurtă și cu lumină slabă.

Datorită varietății largi de soiuri și combinației de sere și deschise, salata verde poate fi cultivată pe tot parcursul anului.

77 de soiuri sunt incluse în Registrul de stat al realizărilor de reproducere ale Federației Ruse pentru 2005.

În ultimii ani, salatele de varză au avut un interes deosebit. Au o perioadă de tranziție întârziată la formarea unei tulpini înflorite. Folosind diferite date de însămânțare și caracteristici varietale ale acestui tip de salată, în prezența serelor, puteți obține produse de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei.

Soiurile create în 2005 prezintă un interes deosebit. În general, sunt neutre până la lungimea zilei și cu o lumină slabă, permițând producții mari la începutul primăverii și toamna târziu. Acestea includ soiuri: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

× Panou de anunțuri Pisici de vânzare Cățeluși de vânzare Cai de vânzare

Caracteristicile biologice ale culturii

Salata verde este o plantă rezistentă la frig. Plantele tinere tolerează o scădere a temperaturii la 1 … 2 ° C și înghețuri pe termen scurt (-6 … -8 ° C). Soiurile cu frunze de antocianină foarte pigmentate se disting prin cea mai mare rezistență la temperaturi negative. Antocianina din frunzele de salată, precum și într-o serie de alte culturi, joacă un rol protector în condiții nefavorabile. Rezistența la frig crește odată cu înaintarea în vârstă.

Cu toate acestea, în faza de formare a capului, chiar și înghețurile ușoare pot afecta negativ creșterea ulterioară a plantei - încetează să mai stabilească capul. Cu înghețuri prelungite, capul de varză care începe să se formeze se deschide.

În condiții de lumină suficientă primăvara și vara, plantele cresc bine la 15 … 20 ° C. În perioada de formare a capului, temperatura optimă în timpul zilei este de 14 … 16 ° С, iar noaptea - 8 … 12 ° С. Acest lucru este deosebit de important pentru a-i asigura densitatea normală. Salata tolerează căldura mai rău decât temperaturile relativ scăzute. La soiurile timpurii, temperaturile aerului peste 20 ° C determină formarea prematură a tulpinii. În plus, la o temperatură ridicată, o scădere excesivă a umidității aerului și a solului, salata verde lasă un gust amar.

Temperatura afectează activitatea fotosintezei, care determină rata de creștere și dezvoltare, calitatea acesteia și culoarea verde a frunzelor. Fotosinteza se desfășoară activ la 20 … 25 ° С. La 0 … 5 ° С fotosinteza este slabă, salata practic nu mai crește, la 5 … 8 ° С formează doar o mică rozetă.

Salata verde este o plantă iubitoare de lumină: la umbră și cu însămânțare îngroșată, dezvoltarea salatei încetinește sau slăbește capul de varză. Pentru formarea capetelor bune ale soiurilor de maturare timpurie, iluminarea este necesară timp de 10-12 ore, iar pentru vară, soiurile de maturare târzie - 12-16. Formele de salată de cap au cerințe de lumină mai mari decât cele cu frunze. Când sunt umbrite, nu dau capete de varză cu drepturi depline, ceea ce se întâmplă de obicei cu culturile îngroșate și subțierea târzie. Cu toate acestea, ultimele soiuri au o capacitate remarcabilă de adaptare la lumină relativ scăzută, condiții de zi scurte și umiditate ridicată.

Maturitatea timpurie și suprafața relativ mică de nutriție sunt motivul cererilor ridicate ale plantelor de salată pentru condițiile de nutriție minerală și aprovizionare cu apă. Numai pe soluri fertile și cu o umiditate suficientă se pot obține randamente de înaltă calitate.

Salata crește rapid. Cu o lipsă de azot și fosfor, plantele cresc slab, capul de varză este format mic, cu frunze verzi de tonuri închise. Dintre culturile de legume, salata verde ocupă locul al treilea în eliminarea nutrienților din sol pe unitate de cultură (după ridiche și sparanghel). Mai mult, el are cea mai mare nevoie de nutriție azot-fosfor. Cu toate acestea, excesul de azot duce la creșterea excesivă a frunzelor, delicatețea lor și susceptibilitatea crescută la boli.

Regimul de nutriție minerală are un efect semnificativ asupra creșterii salatei: o creștere triplă a dozelor de azot inhibă creșterea plantelor tinere și îmbunătățește creșterea adulților. Cu toate acestea, nutriția crescută a azotului în combinație cu fosfor are un efect pozitiv asupra ritmului de creștere a salatei, începând cu stadiile incipiente ale dezvoltării.

Salata verde este o plantă sensibilă la reacția soluției solului. Solurile fertile bine drenate cu un pH de 6,5-7,5 sunt optime pentru aceasta. Pentru cultivarea salată de primăvară, locul este pregătit toamna: se fac săpături adânci și se introduc 10-15 kg gunoi de grajd bine descompus, 0,4-0,5 kg superfosfat, 0,2 kg îngrășăminte potasice la 10 m². Dacă salata verde este cultivată ca cultură de vară, atunci pentru prelucrarea profundă este suficient să adăugați 0,2-0,3 kg superfosfat, 0,2 kg îngrășăminte cu potasiu și 0,15 kg azotat de amoniu la 10 m². Gunoiul de grajd nu se aplică direct la însămânțarea salatei. În plus, gunoiul de grajd proaspăt favorizează creșterea dăunătorilor. Înainte de însămânțare, solul trebuie să fie slăbit bine, bucăți zdrobite la suprafață și nivelate.

Tehnologie agricolă pentru salată verde

Pentru a obține o producție timpurie, în special soiuri de cap, salata este cultivată prin metoda răsadurilor folosind oale coapte la turbă. Pregătirea răsadurilor începe cu răsadurile în creștere. Semințele sunt semănate în cutii. Adâncimea de încastrare nu trebuie să depășească 0,5 cm. La creșterea unei școli, înainte de apariția primei frunze adevărate, sunt necesare o temperatură de 10 … 12 ° C și condiții bune de iluminare. Acest lucru va împiedica extragerea răsadurilor (etiolate). După 12-15 zile, răsadurile se scufundă în ghivece tot timpul în stare umedă. Răsadurile sunt de obicei gata pentru plantare la 25-35 de zile după însămânțare. Plantele în momentul plantării ar trebui să aibă 4-5 frunze.

A doua însămânțare se poate face cu o cultură fără oală. Cu toate acestea, chiar și cu însămânțare în prima decadă a lunii mai, recolta va ajunge la o dată mult mai târziu - la sfârșitul lunii iunie.

Pentru a obține randamentul maxim de salată de cap, trebuie respectată rata de plantare. Răsadurile de salată sunt plantate pe creste în trei rânduri la o distanță de 30-35 cm. Distanța dintre plante pe rând este stabilită în funcție de soi: pentru soiurile de coacere timpurie - 15-20 cm, pentru coacerea la mijloc și târziu- soiuri de coacere - 20-30 cm. Aceeași distanță se face la salata avansată plantată într-un mod fără semințe.

Îngrijirea plantelor constă în plivire și udare în perioada de creștere intensivă a frunzelor, dar înainte ca acestea să se închidă în rânduri, se efectuează fertilizarea cu îngrășăminte azot-potasiu, urmată de slăbirea obligatorie. De obicei se efectuează una sau două pliviri, două slăbiri, una sau două udări. Se recomandă udarea regulată pe timp uscat. O bună disponibilitate a umidității va avea un efect benefic asupra ratelor de creștere ridicate și a calității culturilor. În timpul formării capului de varză, apă mai rar pentru a umezi mai puțin frunzele.

Pregătirea pentru recoltare este determinată de mărimea rozetei și de densitatea capului, tipică pentru soiul dat. Recoltarea este recomandată noaptea târziu sau dimineața devreme pentru a menține plantele răcite proaspete pentru mai mult timp. Salata verde este bine conservată la o temperatură de 0 … 1 ° C Ambalat în pungi de plastic, poate sta timp de 3-4 săptămâni.