Busuioc în Creștere

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Parfum ceresc bazilică

Nu întâmplător am început să vorbesc despre această minunată plantă, pentru că în seria de ierburi picante ocupă pe bună dreptate unul dintre primele locuri și pentru un motiv bun. Numele său botanic se traduce prin „un parfum demn de regi”. Acesta este, într-adevăr, cu adevărat un condiment regal. În legendele multor popoare, busuiocul era considerat un simbol al nemuririi, al iubirii și al fericirii familiale.

Această minunată plantă tropicală crește sălbatică în Iran, India, China, se găsește și în sudul Asiei, în Africa, în zona tropicală a Americii, aici în Asia Centrală și Caucaz. Din tropicele fierbinți, busuiocul a ajuns în Europa în secolul al XII-lea ca plantă picantă și medicinală.

× Manual de grădinărit Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

În general, acest condiment parfumat este cunoscut oamenilor din cele mai vechi timpuri. În cele mai vechi timpuri, a fost cultivată cu nerăbdare de către greci, apoi a venit în Asia și s-a bucurat de o onoare extraordinară acolo. Faimosul medic medieval Avicenna a recomandat busuioc atât pentru nevoile alimentare, cât și pentru cele medicinale. A fost adus în Rusia la începutul secolului al XVII-lea. Frunzele proaspete de busuioc erau preferate în acel moment ca condimente pentru fripturi, precum și în numeroase sosuri.

În vechiul ghid rus pentru grădinari puteți citi: "Cu cât iarba este mai tânără, cu atât este mai aromată și mai moale. Înainte de a înflori, este tăiată, legată în ciorchini ca menta, atârnată să se usuce la umbră într-un loc unde ar suflă; apoi l-au pus în cutii și l-au bătut în pulbere, care se pune puțin câte puțin în sosuri cu alte ierburi parfumate. Și în tocană se presupune că este zdrobit … ".

S-a spus despre proprietățile medicinale ale busuiocului că „conduce urina, alungă vânturile și sparge flegma, beneficiază de boli toracice și întărește inima”. Îmbunătățește semnificativ digestia, are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal. Această minunată plantă curăță creierul și îmbunătățește vitalitatea. În plus, purifică aerul, are capacitatea unică de a crea ioni negativi și de a elibera ozon. De aceea, în țările europene s-a răspândit ca o cultură de cameră.

Pe lângă proprietățile sale culinare și medicinale, busuiocul are capacitatea de a respinge muștele și țânțarii, este o plantă excelentă de miere. Datorită aromei sale minunate și a numeroase soiuri și a culorii neobișnuite a frunzelor, este cultivată și ca plantă ornamentală.

Astăzi, busuiocul este cultivat în multe țări din Asia și Marea Mediterană; principalii exportatori sunt Franța, Italia, Maroc și Egipt. Busuiocul este unul dintre condimentele preferate ale bucătăriei italiene. Cel mai adesea acolo este combinat cu roșii și spaghete. În Franța, busuiocul este adăugat la sosuri și supe (de exemplu, este o componentă indispensabilă a unor delicatese precum supa de țestoase și supa de coadă de bou), în Anglia - în brânzeturi, pate de ficat, tocănițe, roșii. În est, frunzele de busuioc sunt puse în marinate vegetale, sosuri ca condiment condimentat. Busuiocul este cunoscut și apreciat în Extremul Orient, este deosebit de popular în Vietnam și Thailanda.

Condiment de neînlocuit

Busuiocul poate fi considerat în siguranță cea mai bogată plantă de mirodenii din grădinile noastre. Diferitele soiuri au nu numai un miros specific de busuioc. Nuanțele de cuișoare, piper, anason, arome de lămâie cu o notă de ceai și dafin fac orice fel de mâncare în care se adaugă busuioc apetisant.

Își datorează aroma uleiurilor esențiale care se acumulează în firele de păr glandulare situate în principal pe frunze și caliciul florilor.

Această plantă se distinge nu numai printr-o aromă picantă delicată, ci și printr-un gust caracteristic, ușor amar-dulce. Prin urmare, se adaugă la vasul preparat, la fel ca orice alt condiment, doar puțin.

Popularitatea sa, de exemplu, este evidențiată de faptul că majoritatea felurilor de mâncare, de exemplu, printre caucazieni, nu se descurcă fără busuioc. Din Caucaz ne-a venit proverbul: „Cine mestecă busuioc trăiește o sută de ani”. Lăstarii tineri sub formă proaspătă și uscată sunt folosiți în salate, sosuri, supe, în feluri de mâncare din carne (tot felul de tocănițe, cotlete, ficat etc.), în preparate din pește (pește fiert și jeleu), precum și pentru aromatizarea conservelor de legume, murături și cârnați, în diverse tincturi.

Merge deosebit de bine cu roșiile și vinetele. De exemplu, adaug mereu crenguțe proaspete de busuioc la orice legume conservate împreună cu alte ierburi. Chiar și cartofii fierți obișnuiți devin mai gustoși dacă sunt presărați cu această minunată plantă la sfârșitul gătitului. Și când deschideți oala cu acești cartofi în 5 minute, bucătăria dvs. va fi umplută cu o aromă magică. Busuiocul se adaugă la supe, sosuri și feluri principale, în principal uscate sub formă de pulbere.

Acest condiment este utilizat pe scară largă la prepararea diferitelor feluri de mâncare naționale în bucătăriile grecești, franceze, italiene (în special în preparatele din spaghete, paste și ciuperci) și transcaucaziene. Busuiocul completează perfect toate celelalte feluri de mâncare de legume din fasole, mazăre, fasole, roșii, spanac și varză. Câteva frunze de busuioc proaspăt plasate într-o sticlă de oțet sporesc foarte mult aroma. Acest oțet adaugă o aromă picantă salatelor și sosurilor albe. Frunzele zdrobite sunt, de asemenea, adăugate la untul verde, omletele și salata de crab. Un vârf de frunze de busuioc conferă tocanitei de miel un gust neobișnuit de plăcut. Merge foarte bine cu usturoiul. Frunzele anumitor soiuri (Lămâie, Citron) pot fi folosite pentru aromă de ceai, vinuri, compoturi, cvas, băutură din fructe și alte preparate.

Iar pacea și bucuria mult așteptate vor veni în casa ta

Busuiocul nu se mănâncă numai. Se adaugă formulărilor parfumate de ierburi pentru băi și clătiri. Ameliorează oboseala, îmbunătățește tonusul general și stimulează digestia. Are proprietăți medicinale, ajutând la răceli, curgerea nasului, dureri în gât. Pentru a face acest lucru, preparați 2 lingurițe de busuioc uscat într-un pahar cu apă clocotită, lăsați 15 minute, filtrați și luați o lingură de trei ori pe zi. Ierburile proaspete sunt bogate în rutină, caroten, vitamina C. Are un efect calmant bun. Familiile care consumă busuioc zilnic au mai puține lupte, ceea ce este atât de important în timpul nostru, care nu este nicidecum favorabil liniștii sufletesti. Se crede că le aduce oamenilor o dispoziție bună, sănătate și viață lungă.

Cum arată busuiocul?

Busuiocul comun este o plantă anuală cu o înălțime de 40-90 cm. În principiu, aproximativ 150 de tipuri diferite de busuioc sunt cunoscute în natură. Dar nu toată lumea poate fi crescută în condițiile noastre. Frunzele sunt subțiri, de culoare verde deschis, există, de asemenea, soiuri cu frunze și tulpini violet închis care arată foarte impresionant (eu, după ce am analizat aproximativ o duzină de soiuri diferite de busuioc, prefer în continuare busuiocul Erevan, pe care l-am plantat chiar primul printre altele bazilice pentru încă 15 ani în urmă). Florile sunt mici, albe sau roz, adunate în vârtejuri în inflorescențe apicale racemoase.

Busuioc în creștere

Busuiocul este un rezident al zonelor tropicale fierbinți și, bineînțeles, trebuie să suportați acest lucru. Pur și simplu nu-i place să crească în Ural sau în alte regiuni mai nordice, preferând să se îmbolnăvească cu un „picior negru” într-o clipită. Acest lucru este valabil mai ales, desigur, pentru plantele nou apărute. Apropo, nu am reușit niciodată să salvez plantele bolnave, în ciuda utilizării regulate a produselor biologice. Prin urmare, este necesar cu toată puterea noastră să prevenim o astfel de dezvoltare a evenimentelor și să nu ne luptăm mai târziu cu ele, ceea ce devine, de fapt, complet lipsit de sens. Cu toate acestea, este foarte posibil să crești busuioc în Ural, trebuie doar să-ți amintești câteva dintre caracteristicile sale, pe care voi încerca să le enumăr.

1. Deoarece busuiocul este o plantă sudică, are nevoie de un loc însorit și calm în grădină. Dacă este plantat la umbră, se va ofili și își va pierde aroma extraordinară. De asemenea, puteți crește busuioc în câmp deschis pe creste înalte protejate de vânt. Cu toate acestea, nu avem vară pentru vară și trebuia să păstrez busuiocul în vara rece aproape tot sezonul sub material de acoperire. Și acest lucru nu a protejat împotriva morții plantelor când s-au instalat nopțile reci de august.

Dacă se îmbolnăvesc, pot muri în 3-4 zile, iar dacă veniți în weekend, este posibil să nu aveți timp să recoltați: toate plantele se vor înnegri. Prin urmare, de mult timp i-am dat un colț într-una din sere, pentru că nu este necesară atât de multă suprafață pentru asta. Dar crește fiabil, fără surprize neplăcute. În plus, randamentul plantelor din seră este de câteva ori mai mare decât randamentul plantelor plantate în teren deschis. Prin urmare, cred că este mai profitabil să alocați un mic „petic” de suprafață pentru busuioc în interior decât o creastă mare în aer liber.

2. Crește numai la temperaturi suficient de ridicate (nu mai mici de 20 ° C). Cea mai confortabilă temperatură pentru busuioc este + 23 … + 24 ° С. Această plantă delicată moare la o temperatură de + 1 ° C.

3. Busuiocul preferă solul ușor și cald, umplut cu gunoi de grajd putrezit. Această plantă este extrem de solicitantă asupra fertilității solului, nu tolerează absolut aciditatea crescută. Astfel de condiții sunt cel mai ușor de creat într-o seră. Un bun precursor al busuiocului este culturile care au avut o mulțime de fertilizare organică, cum ar fi castraveții, dovleceii sau dovleceii. Prin urmare, formez stratul superior din sera din pământul scos în toamnă dintr-o seră de castraveți sau o seră cu dovlecei, condimentată cu cenușă și un îngrășământ complex precum „Universal” (puteți folosi „Leguma gigantă” sau Azophos), iar cea de jos, ca de obicei, o umplu cu materie organică putrezită în amestec cu gunoi de grajd proaspăt. Stratul superior al pământului ar trebui să aibă cel puțin 15-18 cm, deoarece contactul rădăcinilor de busuioc cu gunoi de grajd proaspăt este inacceptabil.

4. Umiditatea ridicată a solului este extrem de dăunătoare pentru aceste plante. Într-o clipită, sunt afectați de pata frunzelor și mor. Prin urmare, busuiocul trebuie udat numai cu apă caldă și foarte limitat. Cu toate acestea, nici el nu-i place să se usuce din sol. Prin urmare, pentru a păstra umezeala, este mai bine să mulci solul cu așternut de frunze, ace, coajă zdrobită sau rumeguș și să-l udați doar ocazional.

× Panou de anunțuri Pisici de vânzare Cățeluși de vânzare Cai de vânzare

Busuiocul este foarte pretențios în ceea ce privește disponibilitatea crescută de substanțe nutritive, așa că în timpul verii este bine să-l hrăniți de mai multe ori cu îngrășăminte organice și minerale. Cu condiția să existe un sol fertil bun, mă hrănesc cu mulleină lichidă și cenușă numai după următoarea tăiere a lăstarilor pentru uscare. În plus, pe lângă aceasta, de obicei nu hrănesc busuioc. Cu toate acestea, cu o umplere slabă a serii, cantitatea de pansamente va crește în mod natural. În plus, în timpul unei veri ploioase și reci, va fi necesară 2-4 fertilizări suplimentare cu sulfat de potasiu. în condiții proaste, crește nevoia de îngrășăminte cu potasiu.

Busuiocul preferă solul foarte slab. Prin urmare, dacă doriți să vă salvați de numeroase slăbiri, este mai bine să mulciți imediat solul în jurul plantelor. Datorită verii Uralului destul de rece, busuiocul trebuie să fie ușor stimulat pentru o dezvoltare mai eficientă. În acest scop, pulverizez plantele alternativ o dată la 14 zile cu preparatele „Epin” și „Silk”. Și pentru a-i proteja de pete, îi pulverizez cu imunocitofit. Firește, nu diluez aceste preparate special pentru busuioc, ci pur și simplu combin pulverizarea busuiocului cu prelucrarea altor culturi termofile: roșii, vinete, ardei, castraveți, pepeni etc.

Pentru a proteja plantele de piciorul negru, le ud de trei ori cu produse biologice: drojdie neagră, rizoplan și tricodermină.

Plantarea busuiocului

Opțiunea 1

Busuiocul este de obicei recomandat să crească în condițiile noastre numai prin răsaduri. În acest caz, în jurul mijlocului până la sfârșitul lunii martie, semințele de busuioc sunt însămânțate în mod obișnuit în containere joase. Din punctul meu de vedere, este mai bine să nu le înmuiați, pentru că după aceea, ele se acoperă cu un strat de mucus (acest lucru este complet normal) și, ca urmare, nu este posibil să le plantăm cu atenție la distanțe mai mult sau mai puțin egale între ele. Ca urmare, după apariția răsadurilor, este necesar un vid complet, altfel plantele se vor întinde puternic și atunci nu puteți obține răsaduri de înaltă calitate. Iar consumul de semințe este destul de mare. Prin urmare, am renunțat de mult la înmuierea semințelor de busuioc. La o temperatură de 20 … 22 ° C, răsadurile apar în 10-14 zile, iar la 30 … 35 ° C - de două ori mai repede.

În principiu, îngrijirea răsadurilor este cea mai frecventă. În mod natural, solul trebuie să fie foarte fertil și slab (este necesară adăugarea de rumeguș și agrovermiculită). De asemenea, ar trebui să fie umed, dar fără să se înghesuie, deoarece în caz contrar, veți pierde brusc toate plantele dvs. din cauza „piciorului negru”, la care răsadurile de busuioc nu sunt deloc rezistente. O condiție prealabilă pentru creșterea răsadurilor ar trebui să fie udarea săptămânală cu soluții de produse biologice: drojdie neagră (2 linguri la 1 litru de apă), Rhizoplan (1 lingură la 1 litru de apă) și Trichodermina (1 linguriță la 1 litru de apă). Doar aceasta, în combinație cu udarea limitată și o iluminare bună, va putea proteja lăstarii de busuioc de „piciorul negru”.

Răsadurile sunt plantate numai în sol încălzit suficient de departe unul de celălalt (la o distanță de 15-20 cm), dat fiind că plantele sunt foarte ramificate. Momentul plantării răsadurilor de busuioc coincide aproximativ cu datele plantării semințelor de dovleac.

Opțiunea 2

Puteți semăna busuioc la începutul lunii mai direct cu semințe în sere deja încălzite. Este recomandabil să mulciți solul imediat după plantare. Bineînțeles, va fi necesar un adăpost suplimentar, cel puțin două straturi de material de acoperire (va fi ca un adăpost triplu: două straturi de acoperire și un strat de film de seră în sine). Recent am folosit această opțiune, cu toate acestea, prima recoltă se obține mai târziu, dar plantele din seră practic nu se îmbolnăvesc de „piciorul negru”. Acasă, în ciuda consumului de droguri, am avut în mod repetat cazuri de re-însămânțare forțată a busuiocului din cauza morții complete a puieților. Nu am avut niciodată o situație similară cu nicio altă plantă.

Colectarea și prepararea busuiocului

După cum am menționat deja, frunzele sunt folosite pentru hrană (au un gust mai delicat) sau pentru întreaga parte aeriană a plantei. Recoltarea se face cel mai bine în mai multe etape și întotdeauna pe timp uscat. În același timp, de fiecare dată sunt tăiați doar mugurii care s-au adunat sau lăstarii tineri care tocmai au început să înflorească (în acest moment sunt deosebit de parfumați). În această fază, frunzele și florile acumulează cea mai mare cantitate de substanțe aromate și alte substanțe valoroase. Prin urmare, pentru prepararea condimentului picant uscat, frunzele sunt tăiate la începutul înfloririi busuiocului, iar pedunculii care apar sunt îndepărtați.

Tăierea devreme vă va permite să eliminați mai multe „recolte” de verdeață parfumată din aceleași tufișuri. Când tăiați plante, trebuie să lăsați întotdeauna 3-4 perechi de frunze, astfel încât ramurile noi cu frunze delicate să crească rapid din sinusurile lor. După tăiere, plantele sunt hrănite și, după 2-3 săptămâni, puteți trece la următoarea tăiere, deoarece vor apărea și mai mulți copii vitregi din toate sinusurile.

Trebuie să vă uscați în mănunchiuri foarte subțiri la umbră (agățăm mănunchiurile la etajul al doilea al casei, unde este bine ventilată). Când este uscat la soare, culoarea, aroma unică și gustul busuiocului se pierd. Apoi, după uscare preliminară, am tăiat iarba și am pus-o în pungi de bumbac. Este optim, desigur, să efectuați imediat uscarea finală a plantei, să o măcinați și să o împachetați într-un recipient etanș.

Anterior, am făcut exact asta, efectuând uscarea finală pe o canapea caldă. Acum, din păcate, nu am astfel de condiții în casa mea din grădină, așa că am pus saci de iarbă într-un apartament din oraș și se află în dulap până când încălzirea este pornită. De îndată ce încălzirea a fost pornită, am păstrat-o timp de trei săptămâni, timp în care plantele se vor usca complet și apoi o transform imediat în pulbere.

Dacă încercați să măcinați plantele fără o astfel de uscăciune, atunci nimic nu va ieși din ea. Indiferent cât de uscate ar părea materiile prime, umiditatea aerului la sfârșitul verii noastre - începutul toamnei este prea mare și nu va fi posibil să o măcinăm, chiar folosind toate avantajele tehnologiei moderne. Mașina de tocat carne va eșua și vei pierde multă energie degeaba, pentru că, în general, această sarcină nu este deloc ușoară.

Deci, materia primă este gata și puteți începe să măcinați. Este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne electrică (nu toată lumea poate face acest lucru manual și va dura mult timp). În acest caz, trebuie să acționați foarte atent.

Așezați materiile prime în loturi foarte mici, fără să o apăsați, ci doar să adormiți, altfel mașina de tocat carne se va înfunda periodic și veți blestema ziua și ora când ați decis să obțineți condimentul. Următorul pas este măcinarea finală într-o râșniță de cafea, de preferință și electrică. Deși, în partea principală a vaselor, puteți adăuga complet pulberea, care s-a dovedit după măcinarea grosieră într-o mașină de tocat carne.

Transplantarea busuiocului din grădină pe pervaz

Dacă până la toamnă există pe site plante mari de busuioc sănătos, cărora nu li s-a permis să meargă la înflorire cu tăiere regulată, ele pot fi transplantate cu grijă într-un ghiveci de flori cu un bulion mare de pământ pentru a avea verdeață proaspătă toamna iarnă. După transplant, plantele sunt parțial tăiate, lăsând 2-3 frunze proaspete pe fiecare dintre lăstari, așezate într-un loc luminos și udate periodic.

Soiuri de busuioc

Soiurile de busuioc diferă nu numai prin aspect, în primul rând prin culoarea frunzelor, ci și prin aromă.

Erevan - frunze violet sau roșu-violet, aromă de ienibahar.

Baku - frunze maronii-violete, aromă de cuișoare-mentă.

Frunzele în formă de lingură sunt de culoare verde deschis, cu aromă de cuișoare și frunze de dafin.

Lămâie - frunze verzi deschise, parfum de balsam de lămâie.