Cuprins:

Cum Afectează îngrășămintele Calitatea Culturii -1
Cum Afectează îngrășămintele Calitatea Culturii -1

Video: Cum Afectează îngrășămintele Calitatea Culturii -1

Video: Cum Afectează îngrășămintele Calitatea Culturii -1
Video: Varza - rasaduri, tratamente pentru o cultura de succes 2024, Martie
Anonim

Turnând măr, morcovi crocanți …

Scopul principal al cultivării culturilor agricole în căsuțele de vară este obținerea unui randament ridicat de fructe, fructe de pădure sau legume. Acum, grădinarii și cultivatorii de legume acordă din ce în ce mai multă atenție nu numai cantității de produse cultivate, ci și calității acestora.

Cu toate acestea, această sarcină este mai dificilă decât cultivarea unei recolte. Prin urmare, merită o considerație separată și independentă. În primul rând, să vorbim despre direcții generale, teoretice, pentru ca mai târziu să înțelegeți mai bine tehnicile practice de gestionare a calității produsului, astfel încât fiecare grădinar și cultivator de legume să poată face el însuși la dacha sa.

Calitatea produselor agricole, precum recolta, este un indicator cantitativ. Poate fi măsurat și, în unele cazuri, văzut. Calitatea, în primul rând, este compoziția biochimică a culturii, adică conținutul în cultură de proteine, grăsimi, amidon, zaharuri, fibre, vitamine, alcaloizi, uleiuri esențiale, taninuri, macro și microelemente necesare nutriției umane. În al doilea rând, aceștia sunt indicatorii organoleptici și comerciali ai culturii - dimensiune, culoare, culoare, miros, gust, procesabilitate și alte proprietăți.

În al treilea rând, acestea sunt cantitățile maxime admise de substanțe, al căror conținut în cultură nu este atât de necesar și poate chiar periculos pentru sănătatea umană. Prin urmare, este necesar să ne străduim să obținem nu numai o recoltă bună, ci și o calitate ridicată, cu conținutul maxim în acele substanțe chimice valoroase pentru care plantele sunt cultivate.

Calitatea culturii poate varia foarte mult. Conținutul de proteine din grâu, de exemplu, poate varia de la 9 la 25%, amidonul la cartofi - de la 10 la 24%, zahărul la sfeclă - de la 12 la 22%; conținutul de grăsimi din semințe oleaginoase, zaharuri și vitamine din fructe și legume, alcaloizi și uleiuri esențiale din plante alcaloide și uleiuri esențiale - de 1,5-2 ori, macro și microelemente - de 2-10 ori. Aceasta înseamnă că, atunci când fertilizați, chiar și cu un randament egal, din aceeași zonă însămânțată, puteți obține produse de mai multe ori mai valoroase din punct de vedere economic.

Deocamdată, calitatea culturilor agricole în parcelele dacha rămâne la un nivel scăzut și nu satisface pe deplin nevoile populației. Produsele de calitate scăzută nu numai că au o valoare nutritivă redusă, dar sunt, de asemenea, slab depozitate. Pierderile de cartofi, fructe și fructe de pădure și culturi de legume în timpul depozitării pot ajunge la 50% sau mai mult. Prin urmare, îmbunătățirea calității culturii este una dintre sarcinile importante cu care se confruntă cultivarea cu dacha.

Cultura în sine este formată, după cum știți, ca rezultat al proceselor de creștere, prin divizarea celulară: cu cât sunt mai multe celule, cu atât randamentul este mai mare. Calitatea este rezultatul unor procese biochimice complexe care apar într-un organism viu prin impactul asupra acestuia a factorilor de mediu: umiditate, temperatură, lumină, aer, sol și îngrășăminte. Dintre toți acești factori, fertilizarea este agentul cel mai puternic și cu acțiune mai rapidă în managementul calității culturilor.

Cu îngrășămintele, plantele primesc substanțe nutritive care își schimbă compoziția chimică și servesc drept elemente de bază pentru crearea de noi compuși organici sau pentru creșterea activității enzimelor. Prin urmare, îmbunătățind aprovizionarea plantelor cu anumiți nutrienți în diferite stadii de creștere, este posibil să se schimbe direcția proceselor metabolice în direcția dorită și să provoace acumularea de proteine, amidon, zaharuri, grăsimi, alcaloizi, vitamine și altele valoroase economic substanțe din plante.

Pentru a înțelege mai bine problemele calității culturii, vom face cunoștință cu compoziția biochimică a plantelor, indiferent cât de complexă este. Orice țesut vegetal conține multe mii de compuși organici și minerali diferiți. Cele mai multe dintre ele se găsesc în plante în cantități mici (proteine, enzime, acizi nucleici etc.). Cu toate acestea, ele joacă un rol esențial în viața plantelor. Există mai multe substanțe precum celuloza, hemicelulozele, lignina în plante, dar sunt necesare pentru a crea țesuturi de susținere, scheletice și tegumentare, astfel încât acestea se acumulează mai mult în tulpini, semințe și membrane celulare. Unii compuși se formează în cantități mari numai în anumite organe ale plantelor - semințe, fructe, rădăcini, tuberculi. Plantele le folosesc pentru a-și continua felul. Și tu și cu mine le folosim în mâncarea noastră. Acestea includ proteinegrăsimile, amidonul și zaharurile ca componente principale ale calității culturilor.

Unele plante acumulează compuși organici specifici - alcaloizi, glicozide, uleiuri esențiale și rășini, diferiți compuși fenolici și hidroaromatici etc., care determină mărimea, forma, culoarea, mirosul și gustul produselor. Compoziția culturii include numeroase minerale - fosfor, potasiu, oligoelemente, fără de care viața noastră ar fi deloc imposibilă. Acest întreg complex de substanțe organice și minerale formează așa-numita substanță uscată a plantelor, care determină în cele din urmă mărimea culturii.

Multe organe și țesuturi ale plantelor conțin o cantitate relativ mică de substanță uscată, dar o cantitate relativ mare de apă. Raportul dintre ele fluctuează în funcție de tipul plantei, vârsta și starea fiziologică, condițiile de creștere și momentul zilei. Conținutul aproximativ de apă și substanță uscată din fructele de ardei, roșii, castraveți este de 92-96%, respectiv 4-8%, în varză, ridichi, napi - 90-93 și 7-10%, în morcovi, sfeclă, bulbi de ceapă - 85-90 și 10-15%, în tuberculi de cartofi - 75-80 și 20-25%, în semințe de leguminoase și oleaginoase - 7-15 și 85-93%. Când semințele se coc, cantitatea de apă scade, iar conținutul de substanță uscată crește la 85-90% din greutatea totală. Îngrășămintele joacă un rol principal în acumularea de substanță uscată.

Când creșteți plante, trebuie să obțineți cât mai multă substanță uscată posibil. Trebuie remarcat faptul că o cantitate semnificativă dintre acestea se află încă în reziduurile rădăcinilor și în deșeurile vegetale, dar aceasta are o valoare pozitivă pentru ciclul nutrienților din cabana de vară, acestea putând fi refolosite pentru compostare, mulcire și creșterea fertilității solului.

Ponderea carbonului în substanța uscată a plantelor reprezintă aproximativ 42-45%, oxigenul - 40-42% și hidrogenul - 6-7%, adică reprezintă o medie de 90-94% din totalul materiei uscate. conținut, iar restul este azot și elemente minerale (cenușă) - 6-10%. Asta nu e mult. Cu toate acestea, recolta în majoritatea cazurilor depinde doar de ele, adică de îngrășăminte, deoarece elementele de cenușă vin la cabana de vară numai cu îngrășăminte.

Tuberculii de cartof conțin 78% apă, 1,3% proteine, 2% proteine brute, 0,1% grăsimi, 17% amidon, 0,8% fibre, 1% cenușă (dacă planta este arsă). Morcovii conțin 86% apă, 0,7% proteine, 1,3% proteine brute, 0,2% grăsimi, 9% amidon, 1,1% fibre, 0,9% cenușă. Conținutul de azot din diferite plante variază de la 1 la 3% și cenușa - de la 1 la 6%. În cenușă, fosforul reprezintă 40-50% din greutatea sa, potasiu - 30-40%, magneziu și calciu - 8-12%, adică aceste patru elemente reprezintă până la 90-95% din cantitatea totală de cenușă, iar restul sunt microelemente și ultramicroelemente. Toate aceste elemente sunt aplicate cu îngrășăminte, iar cu ajutorul lor putem controla calitatea culturii.

Printre compușii organici, proteinele sunt principalul constituent al plantelor. Aceștia sunt compuși organici cu greutate moleculară mare construiți din 20 de aminoacizi și 2 amide - asparagină și glutamină. Diverse organe și țesuturi ale plantelor conțin multe mii de proteine diferite, în principal proteine enzimatice. Toate transformările diferiților compuși din plante au loc cu participarea lor obligatorie. Proteinele sunt o bază indispensabilă pentru materia vie. Conținutul de proteine din organele vegetative ale plantelor agricole este de obicei 5-20% din greutatea uscată, în semințe de cereale - 8-25%, în semințe de leguminoase și oleaginoase - 20-35%. Fluctuațiile depind de varietatea plantelor, condițiile de creștere și îngrășămintele, în special îngrășămintele cu azot.

Când ne cultivăm plantele, ne străduim în primul rând pentru o cultură cu o cantitate mai mare de proteine. Compoziția elementară a proteinelor este destul de constantă, toate conțin 51-55% carbon, 6,5-7% hidrogen, 15-18% azot, 21-24% oxigen și 0,3-1,5% sulf. Proteinele vegetale joacă un rol esențial în nutriția populației. În fiecare zi, o persoană cu alimente trebuie să primească cel puțin 70-100 g de proteine. Lipsa de proteine din dietă duce la tulburări metabolice grave.

Toate proteinele sunt împărțite în două grupe, în funcție de solubilitatea lor în diverși solvenți: proteine simple sau proteine construite din reziduuri de aminoacizi și proteide sau proteine complexe, constând dintr-o proteină simplă și un alt compus neproteic legat ferm de aceasta. Proteinele includ următoarele proteine: albumină (solubilă în apă), globuline - solubile în soluții slabe de săruri neutre, care sunt foarte răspândite în plante (în semințele de leguminoase și semințe oleaginoase, ele constituie grosul proteinelor), prolamine - solubile în alcool (găsite numai în semințele de cereale - gliadine din semințe de grâu și secară, cazeină - porumb, avenin - ovăz), gluteline - insolubile în soluții de apă și sare, dar solubile în soluții alcaline slabe. Prolaminele și glutelinele constituie cea mai mare parte a glutenului de grâu și asigură calitatea pâinii și a pastelor.

Proteidele sunt împărțite în grupuri în funcție de natura părții nonproteice: lipoproteine, unde proteina este strâns legată de diferite substanțe asemănătoare grăsimilor, lipoide, care fac parte din partițiile semipermeabile dintre celule și în structuri intracelulare; glucoproteine, acestea includ carbohidrați sau derivații lor; cromoproteinele constau dintr-o proteină asociată cu o substanță colorată neproteică, de exemplu, clorofila verde, care joacă un rol important în procesul de fotosinteză; nucleoproteinele sunt unul dintre cele mai importante grupuri de proteine asociate cu acizii nucleici. Odată cu participarea lor, are loc transferul de informații ereditare și biosinteza altor substanțe proteice.

Recomandat: