Nasturel - Crește Pe Pervaz

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Nasturel sau nasturel (Nasturtium officinale), crescând pe pervaz, rețete

Din păcate, creșterea verzii în apartamentele noastre în timpul iernii nu este deloc ușoară. Și dacă ne amintim și despre răsaduri, care trebuie cultivate în aceeași perioadă și ținem cont de interesele florilor de interior, atunci devine clar că uneori nu avem adesea timp pentru verdeață. Și, în mare parte, ca și alte plante, este și fotofil, dar cu spațiul de lumină suplimentar avem doar probleme constante, mai exact, există o singură problemă - chiar acest spațiu nu este suficient.

De aceea, merită să acordați atenție unei astfel de plante, cum ar fi năsturelul, care se dezvoltă literalmente „cu viteza luminii”. Atinge o înălțime de 30-90 cm și este perfectă pentru salate și ca condiment pentru carne, pește și alte feluri de mâncare - folosesc frunze, tulpini și vârfuri de lăstari tineri. Gustul lor este picant, muștar. Până nu demult, se știa puțin despre această plantă. Între timp, năsturelul este o cultură promițătoare și este o plantă perenă, cu creștere rapidă, din familia varzei. A fost cultivată de mult timp ca cultură de legume în țările din Europa de Vest, Asia și America și are succes atât în teren deschis, cât și în teren protejat.

Nasturelul a fost introdus în cultură în secolul al XIX-lea, mai întâi în Anglia și apoi în alte țări. Se mănâncă frunze crude și vârfuri de lăstari tineri, care au un gust ascuțit de muștar, îmbunătățesc pofta de mâncare și conțin multe vitamine. În ceea ce privește betacarotenul și alte vitamine, năsturelul este superior țelinei și cepei și nu este inferior pătrunjelului. Planta conține, de asemenea, ulei esențial (0,42 mg), iod, bogat în minerale, în special fosfor.

De ce este util creștetul?

Nasturelul se găsește în multe țări din Europa și Asia și crește și în America, unde a fost adus de coloniștii europeni. Nasturelul sălbatic a fost folosit ca cultură de legume încă din cele mai vechi timpuri. Și nu atât din cauza gustului său plăcut, cât și din cauza beneficiilor sale. Această plantă verde a fost lăudată din cele mai vechi timpuri pentru calitățile sale medicinale și va fi utilă mai ales iarna și primăvara.

În Roma antică, se credea că verdele de năsturel, folosit împreună cu oțetul, liniștea și vindeca oamenii cu mintea plictisitoare. În China, este utilizat pentru scăderea tensiunii arteriale și ca laxativ. Irlandezii sunt deosebit de puternici în ceea ce privește beneficiile sănătății creștilor, citând legenda că mulți dintre predicatorii lor au mâncat creștet și pâine uscată toată viața și au rămas sănătoși. Nasturelul este, de asemenea, cunoscut sub numele de antiscorbutic, diuretic, expectorant, tonic, purificator de sânge. Planta este utilă pentru obezitate și diabet.

În ceea ce privește conținutul de vitamina C, acest tip de salată este de 2-5 ori mai mare decât frunzele de ceapă verde. Valoarea sa specială este conținutul unei cantități semnificative de iod, a cărui lipsă provoacă boli tiroidiene. Pe lângă vitamina C (până la 150 mg%), năsturelul conține iod, până la 0,45 mg la 1 kg de substanță uscată, precum și fier, fosfor, potasiu, calciu, magneziu și cupru. Seva de creștet este extrem de bogată în sulf, care reprezintă mai mult de o treime din toate elementele minerale și sărurile de creștet combinate. Acizii (inclusiv sulful, fosforul și clorul) formează aproximativ 45% din elementele din năsturel. Deoarece acest suc este un puternic agent de curățare intestinală, nu trebuie consumat niciodată singur, ci doar amestecat cu alte sucuri, cum ar fi morcovul sau țelina.

Un amestec de suc de morcovi cu suc de spanac și o cantitate mică de creștet și suc de frunze de nap conține substanțe necesare pentru refacerea normală a sângelui și mai ales pentru a-i îmbunătăți aportul de oxigen. Pentru anemie, tensiune arterială scăzută și subțire, acest amestec este o nutriție excelentă. Un amestec de suc de morcovi, spanac, frunze de nap și nasturel are capacitatea de a dizolva fibrina coagulată în sânge în hemoroizi sau hemoroizi și în multe tipuri de tumori.

Consumul zilnic de un litru din acest amestec, cu excluderea completă a făinii, produselor din carne și zahărului din dietă, a readus corpul la normal timp de una până la șase luni într-un mod natural. În cazul operației, procesul de recuperare poate dura mai mult.

Sucul de năsturel este un supliment valoros la morcovul, pătrunjelul, sucurile de cartofi în tratamentul emfizemului. În acest amestec de sucuri, predominanța fosforului și a clorului are o valoare deosebită.

Nasturel în creștere

În aer liber. În teorie, năsturelul este cultivat la fel ca orezul, dar numai în apa curentă. Pregătirea solului constă în nivelarea suprafeței, tăierea alimentării cu apă și a canalelor de drenaj și umplerea bazinelor hidrografice. Acolo unde năsturelul nu formează semințe, acesta se propagă vegetativ prin plantarea de plante tinere. În primul rând, se păstrează cu câteva culturi verzi în apă curentă timp de 4 zile, apoi apa este îndepărtată timp de 3 zile, dar solul trebuie să fie umplut cu apă. Abia după aceea, la fiecare 4-5 zile, plantele sunt lăsate 1-2 zile fără apă curentă, care este, de asemenea, îndepărtată peste noapte. În general, pentru noi care nu știm cum să cultivăm orez, aceasta este o tehnologie destul de complicată.

Nasturelul poate fi cultivat și în aer liber, cu irigații abundente în zonele situate în depresiuni, în apropierea corpurilor de apă, pe soluri mlăștinoase. În special, există astfel de recomandări: pentru a crește nasturel, săpați un șanț de 60 cm lățime și 30 cm adâncime. Puneți un strat gros de 15 cm de îngrășăminte organice pe fundul acestuia: gunoi de grajd putrezit, compost de grădină sau turbă. Acest lucru ajută la acumularea de umiditate în grădină. Se toarnă deasupra un strat de pământ gros de 7-10 cm, în care să planteze butașii care au dat rădăcini. Și apoi udă regulat și foarte abundent.

În interior. Dezavantajul tehnologiei de cultivare a creștetului în apa curentă este că o proporție semnificativă din îngrășământul mineral este spălat de pe creste în decurs de 12 ore. Prin urmare, Franța și Anglia au dezvoltat mult timp o nouă tehnică de cultivare a creștilor care necesită puțină cultură de apă - hidroponică. Implementarea acestuia este posibilă și în condiții de protecție a solului - atât în sere industriale, cât și pur și simplu în condiții de cameră. Când sunt cultivate în sere în hidroponie în sere industriale, de exemplu, se obțin 6-8 butași de verdeață de creștet pe an (2,5 kg pe 1 m2 pentru fiecare tăietură).

Nu este dificil să construiți o structură hidroponică acasă - luați doar un recipient larg (un lighean obișnuit din plastic este perfect, de preferință unul dreptunghiular) și umpleți-l cu două treimi cu mușchi. Mușchiul este umezit periodic cu o soluție nutritivă preparată pe bază, de exemplu, Ideal sau alt îngrășământ similar. Plantarea plantelor se realizează direct în mușchi cât mai dens posibil - și în curând veți avea un adevărat gazon cu nasturi gustoși și sănătoși.

Reproducerea năsturelului

Nasturelul se propagă în principal prin pețioluri de aproximativ 15 cm lungime - suprafața plantei este lipsită de acoperire păroasă, când intră în contact cu solul sau apa, formează rădăcini. Sau pur și simplu puteți tăia butașii și le puteți pune într-un pahar cu apă, jumătate sau o treime umplut cu apă. După 7-10 zile, apar rădăcinile.

Rețete culinare din Nasturel

Nasturelul verde este folosit în alimente în special proaspete în salate și, de asemenea, ca supliment la sandvișurile cu șuncă, pește și brânză. Este o garnitură excelentă pentru joc. Vechii romani făceau stafide. Francezii au făcut o delicioasă ciorbă verde de potas cu cressoni și cartofi. În China, unde numele plantei înseamnă „legumă de apă occidentală”, năsturelul se transformă în supe, dar nu se servește niciodată proaspăt. Întreaga plantă verde (frunze și tulpini) este permisă pentru hrană. Se obțin sandvișuri delicioase cu șuncă, pește sau brânză, acoperite cu năsturel verde. Verdele tocate sunt adăugate în supe sau folosite ca garnitură pentru a doua feluri de mâncare din carne și pește.

Supa cu piure cu cartofi si nasturel

Încălziți 1 lingură într-o cratiță. lingură ulei de măsline și prăjește 2 mână de arpagic tocat 1-2 minute cu sare și piper. Adăugați 300 g de piure de cartofi gata, 1/2 chili semințat și tocat mărunt și 400 ml bulion de pui sau legume. Aduceți la fierbere și adăugați 2-3 mână de năsturel. Se amestecă într-un robot de bucătărie. Reveniți în cratiță, reîncălziți și condimentați după gust. Se servește garnit cu arpagic.

Sos de cress verde

Se fierbe 300 ml smântână grea cu 1 șalotă tocată mărunt și se fierbe până când amestecul este 1/3. Se prajesc o mana de nasturel in 25 g de unt si se adauga in crema. Puteți dilua sosul adăugând lapte fierbinte, dacă doriți. Condimentați după gust și stropiți cu suc de lămâie. Se amestecă într-un robot de bucătărie, dacă se dorește.

Nasturel si salata de portocale

Radeți coaja de 2 portocale pe o răzătoare fină, apoi coajați-le cu un cuțit ascuțit, tăind toată coaja albă. Folosiți un cuțit pentru a tăia felii între filme și așezați-le pe toate într-un castron împreună cu sucul care va picura în timp ce tăiați portocala. Faceți un dressing amestecând 2 linguri. linguri de ulei de măsline cu 1 lingură. o lingură de suc de portocale, coajă rasă, un vârf de zahăr, sare și piper. Aruncați grămada de cress cu pansamentul și presărați peste pene portocalii.

Somon prajit cu sos de nasturel

Bateți 110 ml de oțet de vin, 55 g de ulei vegetal și 55 g de creștină. Lăsați deoparte un timp, astfel încât pansamentul să fie infuzat. Ungeți 2 bucăți de file de somon 200 g fiecare cu ulei vegetal, condimentați. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie fierbinte. Așezați un teanc de năsturel în mijlocul farfuriei și deasupra o bucată de somon. Se presară semințe de susan (2 linguri) și se toarnă peste dressing.

Supa de castraveti cu nasturel

Topiți 55 g unt, adăugați 2 ciorchini de ceapă verde tocată și 1 castravete mare, însămânțat și tocat mărunt. Gatiti pana se inmoaie si adaugati 2 buchete de cress, sare si piper. Adăugați 1 litru de apă sau bulion slab. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Bateți și serviți fie cald cu smântână, fie rece.

Ciorba de nasturel

Se caleste jumatate de ceapa rosie tocata marunt in unt intr-o cratita timp de 2 minute, se adauga 2 catei de usturoi tocati marunt si se mai fierb inca 2 minute. Se toarnă 290 ml bulion de legume, 4 linguri. linguri de smântână și 4 linguri. linguri de lapte. Condimentează după gust și gătește timp de 2 minute. Adăugați jumătate din grămada de năsturel înainte de a bate supa într-un robot de bucătărie. Serviți supa, garnisită cu o crenguță de mentă.

Salată de creștet și semințe de dovleac

Într-un bol de salate, bateți sucul unei jumătăți de lămâie cu 1 lingură. lingura de ulei de masline. Adăugați 1 grămadă de năsturel, 3 morcovi râșiți fin și amestecați. Frecați 2 ouă fierte deasupra. Apoi încălziți o picătură de ulei vegetal într-o tigaie, adăugați 1 lingură. lingură de semințe de dovleac, se prăjește câteva minute, se adaugă 1 linguriță. miere și scoateți de pe foc. Presară semințele peste salată și servește.

Salata de conopida, cress si oua

Aburiți capul conopidei, rupt în inflorescențe, timp de 4 minute. Se fierb 3 ouă, se răcește și se taie longitudinal în pene. Se amestecă varza, ouăle și 2 ciorchini de năsturel, adăugând 4 linguri. linguri de sos de vinetă și servește.

Pastrav umplut cu nasturel

Tăiați mărunt 2 ciorchini de năsturel, amestecați-l cu 100 g de brânză de vaci, 1 lingură. o lingură de hrean, 1 ou crud și condimente. Umpleți 4 păstrăvi mari fără os cu amestecul și înfășurați fiecare pește într-o foaie mare de folie uleiată. Coaceți la cuptor la 1800C timp de 20 de minute, până când peștele se deschide ușor cu o furculiță.

Sandvișuri cu brânză, creveți și năsturel

Se amestecă 75 g de cremă de brânză și 59 g de creveți curățați și tocați, condimentați după gust. Se întinde umplutura pe 4 felii de pâine, se presară puternic cu năsturel, se acoperă cu 4 felii de pâine. Tăiați crustele și tăiați sandvișurile în 4 bucăți în diagonală pentru a forma triunghiuri.