Cultivarea Unui Daikon (partea 1)

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Leguma rădăcină japoneză câștigă adepți în Rusia

• Un pic de istorie
• Proprietățile de consum ale daikon
• Caracteristici ale culturii
• Daikon în creștere într-o rotație a culturilor. Soiuri Daikon
• Pregătirea semințelor

Vara trecută, la expoziția-târg agricol „Agrorus”, în numele Casei Grădinarilor, am consultat vizitatorii, spunându-le despre cultivarea unei culturi relativ noi pentru regiunea noastră - daikon. În Rusia, această legumă este adesea numită „ridiche japoneză dulce”. Vizitatorii au pus multe întrebări, au gustat ridichea și i-au lăudat gustul împreună. Unii dintre ei s-au plâns că, spun ei, au încercat și ei să o crească, dar nu a funcționat … Am fost convins, comunicând cu vizitatorii, că majoritatea grădinarilor din Sankt Petersburg nu au auzit nimic despre această cultură utilă și l-am văzut pentru prima dată.

Prin urmare, am decis tot ce învățasem în ultimii ani despre daikon și despre experiența mea de a crește această cultură utilă, pentru a le spune cititorilor revistei și ascultătorilor mei la cursurile de grădină.

Un pic de istorie

În Japonia de dinainte de război, daikonul avea aproximativ același sens pe care ridichea îl are acum pentru grădinari. După bombardarea atomică a acestei țări de către America în august 1945, populația supraviețuitoare a Japoniei a fost afectată de radiații, iar cea mai mare parte a teritoriului și a apelor de coastă au fost contaminate cu praf radioactiv. Boom-ul industrial care a urmat mai târziu, din nou cu ajutorul aceleiași Americi, deși a adus Japonia pe locul doi în lume în ceea ce privește puterea economică, nu a îmbunătățit ecologia țării.

În paralel cu aceste evenimente, acolo s-a desfășurat o muncă de reproducere dureroasă și eficientă cu daikon. Au fost crescuți peste 400 de soiuri și hibrizi. NI Vavilov a numit faimosul soi daikon Sarukadzima, care este capabil să formeze culturi de rădăcini gigant ecologice, cu o greutate de până la 40 kg în sudul Japoniei, ca o capodoperă mondială a creșterii plantelor! Datorită gustului lor excelent, valorii nutritive, proprietăților medicinale, dietetice și ecologice, noile soiuri de daikon au intrat în meniul zilnic al japonezilor. Maturitatea timpurie, randamentele ridicate și cererea totală i-au determinat pe fermierii japonezi să treacă la cultivarea în masă a daikonului.

În ceea ce privește suprafața ocupată, această cultură a ocupat primul loc printre toate legumele. De exemplu, în 1987 daikon a ocupat 70.000 de hectare din 635.000 de hectare alocate tuturor legumelor. Producția și consumul Daikon din acel an au fost de 2,6 milioane de tone. Ulterior, consumul de daikon a crescut anual, iar în 2000 s-a ridicat la 3,5 milioane de tone. Cele 0,9 milioane de tone lipsă pentru a satisface cererea au fost importate din țările vecine.

Sănătatea japonezilor s-a îmbunătățit fenomenal, lucru arătat în mod convingător în tabele. Sper să fie clar care este fenomenul?

Daikon este popular nu numai în Japonia. Este cultivat în toate țările în care condițiile climatice și de sol o permit. De peste 10 ani, s-a desfășurat o activitate activă în Rusia pentru introducerea daikon. S-au creat soiuri și hibrizi domestici. Șapte dintre ele sunt zonate în regiunea Leningrad și sunt recomandate pentru utilizare în ferme individuale. Există semințe de vânzare și totuși decorul cu daikon în horticulturile noastre amintește de decorul cu cartofi din Rusia în a doua jumătate a secolului al XVII-lea. Nu există numai decrete ale Senatului și un bici!

Proprietățile de consum ale daikon

Pulpa legumei rădăcină daikon este crocantă, suculentă, fragedă și, cel mai important, complet lipsită de amărăciune specifică, care permite chiar și copiilor și persoanelor în vârstă să o folosească în cantități nelimitate, fără teama de efecte dăunătoare asupra inimii și ficatului. Leguma rădăcină Daikon este bogată în săruri de calciu și potasiu, fibra sa conține până la 8% substanță uscată, 2,5% zahăr, 13-14 mg% vitamina C, enzime, glicozide, substanțe pectinice.

Daikon se consumă proaspăt, fiert și sărat. În martie - aprilie mănâncă muguri daikon - o sursă valoroasă de betacaroten, proteine, un grup mare de vitamine și substanțe biologic active. În familia mea, cele mai populare sunt legumele sale rădăcinoase decojite, rase pe o răzătoare grosieră, fără aditivi. Se spune că pulpa mâncată a acestei ridichi dizolvă pietrele în ficat și rinichi, ajută la tratamentul bolilor de radiații și a diabetului, iar sucul de daikon este capabil să întărească rădăcinile părului.

Dar cea mai importantă proprietate a daikon pentru noi este puritatea sa ecologică. Oamenii de știință au descoperit că această plantă nu absoarbe săruri de metale grele și elemente radioactive de pe pământ. Cu toate acestea, atunci când este consumat, daikonul elimină din corpul uman toate aceste elemente nocive care au venit acolo împreună cu alte produse, inclusiv legume. Oamenii de știință-crescători ai unor soiuri daikon ruse VI Startsev oferă un exemplu foarte ilustrativ: „… Au adus săruri de metale grele, substanțe radioactive în sol (în plus, au existat variante cu un exces semnificativ al conținutului lor permis în sol) și a semănat diferite culturi de rădăcini. îndepărtarea elementelor dăunătoare. Rezultatul a fost întotdeauna în favoarea daikonului. Ridichea sa „relativă” (negru rusesc) a câștigat de 16 ori mai multe substanțe dăunătoare”. Pentru aceasta a numit în glumă daikonul "prieten al omului. "Acum împărtășesc pe deplin această părere a savantului.

Experții consideră că în țara noastră daikon, ca cultură de carbohidrați, ar trebui să ocupe locul al doilea în dieta oamenilor imediat după cartofi. La site-ul meu, am introdus daikon în mod continuu în rotația legumelor-cartofi. Dragi cititori, vă voi spune cum o cresc.

Caracteristici ale culturii

Daikon aparține familiei de varză. Este o plantă veche de unu până la doi ani. În primul an, formează rădăcini cu o rozetă de frunze pe jumătate ridicată sau răspândită. Soiurile Daikon diferă: prin forma culturii rădăcinii - rotunde, ovale, cilindrice, conice, în formă de baston și altele; prin scufundarea recoltei radiculare în sol - cu 1/3 din lungimea sa, cu 1/2, cu 2/3 și complet; în funcție de reacția la lungimea orelor de zi - la cele rezistente la înflorire și cu absența acestora.

Spre deosebire de ridiche, legumele cu rădăcină daikon își păstrează suculența și bunul gust chiar și atunci când plantele trec la foc (înflorire). Daikon este o plantă fără pretenții și poate crește pe diferite tipuri de sol, dar oferă cele mai bune rezultate pe soluri fertile ușoare, cu ape subterane adânci și recoltare târzie. O caracteristică remarcabilă a daikonului constă în faptul că, cu cât recolta de rădăcini este mai mare, cu atât devine mai suculentă și mai dulce, fără a pierde alte calități ale pulpei.

Daikon în creștere într-o rotație a culturilor. Soiuri Daikon

În planul meu de plantare a legumelor pentru 2003, chiar iarna am prevăzut două paturi pentru însămânțarea daikonului în primăvară, am planificat încă două paturi pentru el în a doua dată de plantare - după recoltarea cartofilor timpurii și a usturoiului de iarnă. Când am cumpărat semințe pentru însămânțarea de primăvară, nu am uitat de daikon. După ce am studiat cataloagele de semințe, literatura populară despre această cultură, am decis să achiziționez patru soiuri de semințe potrivite, inclusiv două soiuri rezistente la tulpini pentru plantarea primăverii. Am oprit alegerea mea pentru soiurile daikon:

Sasha (Rusia). Coapte devreme. Perioada de la germinare până la recoltare este de 35-40 de zile. Culturile de rădăcini sunt rotunde sau rotunde-ovale, albe, netede. Lungime 6-10 cm, diametru 5-9 cm. Greutate 0,2-0,4 kg. Pulpa este fragedă, densă, crocantă, suculentă. Gustul este excelent. Cultura rădăcinii este pe jumătate scufundată în sol. Depozitare timp de 1-2 luni. Relativ rezistent la tulpini premature și bacterioză, rezistent la căldură.

Crucea de primăvară F1 Ttsukushi (Japonia). Hibrid mijlociu-timpuriu. De la însămânțare până la recoltare 60-65 de zile. Culturile de rădăcini sunt de formă cilindrică, cu umeri de culoare verde deschis. Dimensiunea optimă a recoltei de rădăcină pentru recoltare: diametru 7 cm, lungime 25-27 cm. Pulpa este densă, crocantă, cu gust bun, încet descuamată. Indispensabil pentru însămânțarea de primăvară. Singurul hibrid dovedit, rezistent la flori, asigură firma „NK”. Are o mică rozetă de frunze și este potrivit pentru plantarea densă. Crește bine la temperaturi scăzute. Rezistent la putregai negru și rădăcină.

Dubinushka (Rusia). Soi de mijlocul sezonului. Perioada de la germinare până la recoltare este de 55-60 de zile. Cultura rădăcinii este cilindrică, albă, cu capul galben-verde. Lungime 30-45 cm, diametru 5-7 cm, greutate 0,5-2 kg. Gustul este dulce, răcoritor. Potrivit pentru depozitare pe termen lung.

Minovase (Japonia). Soi de mijlocul sezonului. Perioada de la germinare până la recoltare este de 50-60 de zile. Forma culturii rădăcinii este cilindrică sau alungită-conică, lungime 40-45 cm, diametru 7-9 cm, pulpa este densă, crocantă, foarte suculentă. Gustul este excelent. Cultura de rădăcină este 3/4 îngropată în sol.

Deci, selecția soiurilor se face, mai aproape de primăvară, a început căutarea semințelor. Soiul Sasha era în aproape toate magazinele și standurile. Am cumpărat două pachete. Apoi am cumpărat varietatea Japanese Long - imaginea sa de pe geantă era foarte asemănătoare cu daikon-ul Minovase. Până pe 3 iulie căutam soiuri de Ttsukushi, Minovase și Dubinushka. Dar în acea zi, într-una din tarabele „Semen”, am cumpărat soiul Minovase și un alt pachet de semințe Sasha cu tratament cu plasmă. Căutarea s-a încheiat acolo.

Pregătirea semințelor

Sortez semințele oricăror culturi, dimensiunea cărora face posibilă observarea defectelor existente. În același timp, folosesc o pensetă pentru a separa cea mai mare dintre ele, care nu prezintă defecte vizibile. Pentru această procedură, folosesc o cutie de bomboane, împărțită în două părți printr-o partiție lipită. Relat copiile cele mai mari și de cea mai bună calitate și le turn într-o pungă de marcă. Pe pachet indic numărul de semințe și data peretelui. Turn semințe mici și defecte într-o pungă de casă și le folosesc în martie, aprilie într-un apartament de oraș pentru răsaduri.