Usturoiul: Proprietăți Utile, Caracteristici Culturale

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

O odă la usturoi. Prima parte

O altă iarnă cu epidemie de gripă ne-a făcut din nou să ne gândim să folosim remedii naturale, printre care usturoiul se află pe unul dintre primele locuri.

Usturoiul este una dintre cele mai vechi plante pe care oamenii au început să le folosească în avantajul lor. La început, a fost colectat în natură împreună cu alte plante sălbatice comestibile, iar apoi au început să o cultive special lângă locuințele din grădini de legume. Datorită caracteristicilor sale specifice, datorită fitoncidelor sale puternice, usturoiul este utilizat în prezent în economia națională la fel de larg ca nici o altă plantă.

Se consumă proaspăt, se folosește la gătit, pentru prepararea produselor pentru utilizare ulterioară - în murături și marinate, în industria conservelor și prelucrării cărnii. Uleiul de usturoi și pudra de usturoi uscat sunt preparate din usturoi proaspăt. Becurile sale sunt utilizate ca materii prime în industria farmaceutică pentru fabricarea a aproximativ zece tipuri de medicamente; usturoiul este utilizat în medicina populară și științifică, medicina veterinară, în lupta împotriva dăunătorilor și bolilor plantelor și pentru a preveni deteriorarea produselor agricole.

× Manual de grădinărit Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Proprietăți utile ale usturoiului

Becurile cu usturoi conțin 35-42% substanță uscată; 6,0-7,9% proteină brută; 7-25 mg% acid ascorbic; Zaharuri reducatoare de 0,5%; 20-27% polizaharide; 53,3-78,9% zaharuri; 5,16% grăsime; vitaminele B1, PP, B2. Cenușa de usturoi conține 17 elemente chimice; săruri de fosfor, calciu, cupru, iod, titan, sulf. O importanță deosebită sunt: iodul, care conține 0,94 mg pe 1 kg de usturoi, fier, care este același ca și în mere - 10-20 mg pe 100 g, precum și seleniu și germaniu. Usturoiul conține aminoacizi valoroși pentru oameni, inclusiv o mulțime de lizină. Prezența sulfurilor și a uleiului esențial determină claritatea gustului și originalitatea mirosului. Antibioticele plantelor superioare - fitocide - conținute în uleiul esențial, inhibă dezvoltarea microorganismelor. Acțiunea bactericidă a usturoiului este foarte mare.

Compoziția chimică a usturoiului, inclusiv conținutul de ulei esențial, depinde de soi, date de plantare și recoltare, condiții de sol și climat, condiții de depozitare și compoziția îngrășămintelor aplicate. Usturoiul conține fructozani, carbohidrați care sunt ușor absorbiți de corpul uman.

Frunzele verzi de usturoi sunt cea mai bogată sursă de acid ascorbic, al cărui conținut este de 127-140 mg%. Conținutul de zahăr din acestea este de 3,7-4,2%.

Toate cele de mai sus ridică usturoiul la rangul de lucruri de care oamenii de astăzi nu se pot lipsi.

× Panou de anunțuri Pisici de vânzare Cățeluși de vânzare Cai de vânzare

Caracteristici ale culturii

În procesul de evoluție îndelungată, usturoiul ca plantă cultivată și-a pierdut capacitatea de a se reproduce prin semințe și se reproduce doar vegetativ.

Întregul sortiment de usturoi este împărțit în soiuri de iarnă și de primăvară. Denumirea formei sau a soiului - iarna sau primăvara - determină momentul plantării materialului săditor. Soiurile de usturoi de primăvară sunt cultivate în timpul plantării de primăvară în aproape toate regiunile geografice, cu condiții favorabile de temperatură și umiditate necesare cultivării sale primăvara și vara.

Trebuie remarcat faptul că majoritatea soiurilor se caracterizează printr-o gamă limitată și, prin urmare, atunci când sunt transferate în alte condiții de sol și climatice care sunt foarte diferite de cele în care s-au format aceste soiuri, acestea prezintă modificări semnificative ale caracteristicilor morfologice și biologice, ceea ce duce adesea la o scădere a numărului și a calității culturii bulbilor.

Un număr mare de forme și soiuri de usturoi, create prin selecție în procesul istoriei umane, i-au permis răspândirea în aproape toate regiunile pământului: în climatele temperate, în subtropici și chiar în regiunile tropicale.

Marea nevoie de producție de usturoi pentru hrană și ca materie primă pentru fabricarea medicamentelor, în special în legătură cu descoperirile recente ale proprietăților sale originale pentru tratamentul mai multor boli umane, inclusiv a cancerului, a dus la faptul că că producția acestei culturi a crescut semnificativ: populația lumii a început să consume mult mai mult usturoi decât înainte.

Potrivit FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură), producția brută de usturoi în lume a depășit 10 milioane de tone pe an, iar suprafața ocupată de această cultură este de 981.000 de hectare, în timp ce producția a fost de 10,2 t / ha. China ocupă primul loc în producția de usturoi din lume (dintr-o suprafață de 483.000 de hectare se produc aproximativ 6,5 milioane de tone cu un randament de 13,4 t / ha).

Situația cu producția de usturoi în Rusia și furnizarea acestuia către piața de consum este în prezent extrem de nesatisfăcătoare. Dacă în 1990 suprafața sub usturoi era de 1130 hectare, randamentul era de 2,6 t / ha, recolta brută era de 2938 tone, atunci în 1998 acești indicatori erau, respectiv: 300 hectare, 1,5 t / ha și 450 tone, cu Mai mult, în întreprinderilor agricole suprafața pentru această cultură a fost de 40 de hectare, iar recolta brută a fost de 60 de tone.

În prezent, producția de usturoi în Rusia se concentrează în principal în grădinăritul casnic, usturoiul de iarnă ocupând locul principal în structura de plantare. Este o maturare mai timpurie și mai productivă, dar este slab depozitată și este utilizată pentru consumul de toamnă și iarna devreme, precum și pentru conservare. Soiurile de usturoi de primăvară sunt mai puțin productive, dar au o calitate de păstrare ridicată, datorită cărora bulbii sunt bine conservați până la noua recoltare și individual - până la doi ani, astfel încât să intre în uz în perioada de iarnă-primăvară-vară, contribuind la utilizarea pe tot parcursul anului a usturoiului proaspăt în dietă.

Usturoiul de primăvară este cultivat ca plantă bulbică anuală la începutul plantării primăverii. Rădăcinarea rădăcinii cuișorului în sol începe la o temperatură pozitivă scăzută, prin urmare, se recomandă plantarea timpurie, ceea ce contribuie la creșterea mai rapidă a frunzelor în perioada inițială.

Frunza plantelor de usturoi este plată, canelată de sus și învelită de jos. Culoarea frunzei variază de la verde deschis la verde închis, cu diferite grade de înflorire cerată. Lățimea frunzei 0,5-1,5 cm. Învelișurile frunzelor formează o tulpină falsă. Numărul de frunze dintr-o plantă variază în funcție de varietate și de condițiile de creștere de la 8 la 15. În procesul de creștere, dinții se formează în axilele frunzelor, formând un bulb. Așezarea cuișoarelor începe de obicei în spatele a 5-6 frunze și continuă în spirală până la sfârșitul sezonului de creștere, rezultând plante cu bulbi cu cuișoare multiple (până la 25-30 cuișoare cântărind 0,13-3,5 g). Becul este nervurat, forma sa variază de la plat la rotund-oval. Cântarele de acoperire uscate au o culoare diferită în funcție de soi.

Poate fi alb, cu nuanțe de roz, violet și maro sub formă de dungi întunecate neclare ale culorilor indicate. Cântarele exterioare sunt mai ușoare decât cele de dedesubt. Solzii uscați care acoperă dintele sunt mai densi, mai groși, puternici și, de regulă, de culoare închisă, maro-violet sau alb-roz, acoperind adesea solzii dintelui sunt incolori. Țesutul suculent al cuișoarei este alb, deși există varietăți de gust înțepător în care este crem gălbui.