Daikon - Ridiche Japoneză: Proprietăți Benefice, însămânțare și îngrijire

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Și ridiche este dulce sau un cuvânt sau două despre daikon

Se știe că japonezii consumă mai multe legume decât locuitorii altor țări industrializate. Și departe de ultimul loc printre legume este ocupat de daikon, care este numit „ridiche japoneză” peste tot în lume.

Deși daikon-ul a crescut inițial în China și Coreea, și de acolo a venit în Japonia în secolul al VI-lea. Acum a devenit o legumă indispensabilă, fără de care japonezii nu pot trăi o zi. Chiar în noaptea de Revelion, oaspeților li se oferă supa odzoni antică, care include alge marine, leguminoase, daikon și prăjituri de orez.

Daikon s-a bucurat din cele mai vechi timpuri de o cerere binemeritată în rândul locuitorilor din Sahalin. Nu cu mult timp în urmă, au început să crească daikon în alte regiuni ale Rusiei, deoarece soiurile sale au fost crescute, orientate special pentru condițiile noastre climatice. Este adevărat, nu este încă la fel de răspândit ca în Japonia. În prezent există peste 670 de soiuri și hibrizi daikon. Crescătorii noștri au încercat, de asemenea, și recent au apărut mai multe soiuri domestice și hibrizi foarte buni.

Ce este daikon?

Culturile de rădăcini Daikon sunt suculente și foarte delicate, lungimea lor poate ajunge la 30 cm sau chiar mai mult, cu diametrul de ў 10 cm, au un gust neobișnuit de dulce. Comparativ cu ridichea și ridichea, acestea sunt mai suculente, fragede și practic lipsite de un gust specific rar amar-picant. Masa culturilor de rădăcini, în funcție de soi, poate varia de la 100 g la 4 kg sau mai mult. De obicei, acestea sunt scufundate în sol cu jumătate sau chiar o treime.

Daikon este o cultură neobișnuit de productivă, de la un metru pătrat puteți obține până la 5-7 kg de culturi rădăcinoase gustoase și sănătoase.

Nu degeaba daikonul este atât de venerat în est

Oamenii de știință japonezi susțin că daikon ajută la eliminarea grăsimilor stagnante din organism. Atât crud, cât și procesat, facilitează digestia alimentelor, în special a alimentelor grase. Mai mult, daikon restabilește digestia normală.

Dintre toate plantele vegetale, numai ridichea, hreanul și daikonul sunt capabile să dizolve pietrele în ficat și rinichi. Însă în hrean și ridiche există multă înțepenire și amărăciune, ca urmare, nu toată lumea le poate folosi fără teamă. Daikon, pe de altă parte, nu conține aproape uleiuri rare, nu are un gust amar și probabil că tuturor le va plăcea. Daikonul se consumă atât în stare proaspătă (așa cum se obișnuiește în țara noastră), cât și sub formă fiartă și sărată (în țările din Asia de Sud-Est, daikon se consumă sub orice formă). Frunzele tinere pot fi folosite și proaspete (acest lucru se aplică soiurilor cu frunze non-pubescente). Salatele Daikon cu morcovi, ceapă sau mere, ulei vegetal, smântână, maioneză sunt bune. Legumele rădăcină Daikon sunt adăugate supelor de legume.

În plus, daikon este un adevărat salvgărut de vitamine și substanțe nutritive necesare corpului uman. Rădăcinile sale sunt bogate în proteine și carbohidrați, acumulează vitaminele B1, B2, PP, C (vitamina C, de exemplu, de trei ori mai mult decât în merele Antonovka), calciu, fosfor, potasiu, sodiu și săruri de fier. Rădăcinile sale suculente conțin multă pectină, fibre și diverse enzime. Rădăcinile acestei plante sunt capabile să îndepărteze metalele grele și radionucleidele din corpul uman. În general, o cultură de legume foarte promițătoare.

Daikon poate fi utilizat pentru hrană pe tot parcursul sezonului de creștere ў și foarte mic, de dimensiunea ridichii, și într-o stare de maturitate completă, cu o lungime de legume rădăcină de 30 cm sau mai mult. Pulpa daikonului nu este grosieră cu creșterea, pungența scade treptat și conținutul de acid ascorbic crește. Daikon, printre altele, se referă la plante ecologice, deoarece nu acumulează metale grele sau radionucleide.

Unele surse menționează chiar că daikonul previne dezvoltarea cancerului.

În timpul iernii, cele mai valoroase vitamine verzi pot fi scoase din semințe în stadiul de cotiledon după cum urmează: vată sau cauciuc spumos este așezat pe fundul cutiei, umezit și semănat, iar după 14 zile recolta este gata, poate pregăti o salată.

Tehnologia agricolă „complicată” a lui Daikon

În general, putem spune că legumele rădăcinoase suculente și fragede din daikon au fost savurate de mulți grădinari. Da, și crește rapid (sezonul de creștere este de 40-80 de zile), iar rădăcinile au o dimensiune fără precedent. Adevărat, nu toată lumea reușește, ei bine, da, acest lucru este rezolvabil. Dacă se dorește, este foarte posibil să crească un daikon.

Despre timpul semănatului semințelor

Majoritatea soiurilor daikon nu sunt potrivite pentru cultivare în prima jumătate a verii, deoarece cu o zi lungă, plantele trec rapid la înflorire, fără a produce o recoltă normală de rădăcină. La plantele plantate în a doua jumătate a verii, tranziția la înflorire este întârziată, iar rădăcinile își cresc rapid masa. Prin urmare, de exemplu, în condițiile din Ural, daikonul este semănat între 5 și 20 iulie (mai târziu, culturile rădăcinoase nu au de obicei timp să se umple, deoarece pe vreme rece dezvoltarea plantelor încetinește brusc, iar în țara noastră în a doua jumătate a lunii august, de fapt, nu mai este vară). Deși în anumite zone, creste calde, cu utilizarea materialului de acoperire și a unei bune tehnologii agricole, se poate obține o recoltă bună cu plantări ulterioare.

Despre sol

Daikon crește bine numai pe soluri fertilizate, bogate în humus, ușoare, nisipoase - pe astfel de soluri culturile de rădăcină sunt mai nivelate și mai netede. În mod clar, daikon-ului nu îi plac solurile argiloase: rădăcinile sunt îndoite, devin mai mici, iar gustul nu este deloc același. Este adevărat, unii cultivatori de legume recomandă să faceți găuri de până la un metru adâncime, cu un burghiu manual obișnuit de grădină pe astfel de soluri, unde apoi se toarnă sol ușor fertil și se semănă semințe de daikon. Nu am bifat această opțiune, pentru că solul meu este ușor și nisipos.

În ceea ce privește îngrășămintele organice sub formă de gunoi de grajd și excremente de pasăre, acestea pot fi aplicate numai în cultura anterioară, dar humusul nu va afecta niciodată un daikon.

Bineînțeles, în principiu, semănatul pe soluri acide este inacceptabil din cauza riscului de a fi lovit de o chilă, ei bine, acest lucru se aplică tuturor plantelor crucifere; și toată lumea știe că plantele bolnave de chilă vor da rădăcini aspre, răsucite, mici și complet necomestibile. Prin urmare, solul ar trebui să fie pre-calcificat, iar la însămânțarea daikonului, nu ar trebui să economisiți cenușa. Când se adaugă o cantitate mare de cenușă, gustul culturilor de rădăcini este îmbunătățit semnificativ. Înainte de însămânțarea semințelor, este o idee bună să fertilizați creastele cu humus, să stropiți cu un fel de îngrășământ complex și să adăugați cenușă.

Despre cerințele de iluminat

La fel ca toate cruciferele, daikon, din păcate, nu face excepție și refuză să crească în condiții de umbră. Mai bine să nu încerci. Cu o lipsă de iluminare, veți obține, desigur, blaturi pentru salată, dar, din păcate, nu există culturi de rădăcini.

Despre însămânțare

Trebuie amintit că daikonul este extrem de exigent în ceea ce privește zona optimă de hrănire. Și la ce trebuie surprins: culturile mari de rădăcini, desigur, necesită o suprafață mare. Prin urmare, distanța rândurilor pentru daikon ar trebui să fie de aproximativ 65-70 cm, iar distanța dintre semințe ar trebui să fie de până la 20 cm. culturile îngroșate nu vă vor oferi randamentul promis pe pungile colorate. Legumele rădăcinoase în loc de kilogramele vor semăna mai probabil cu ridichi. Prin urmare, nu ar trebui să economisiți spațiul său de locuit. Pentru un daikon, acest lucru este complet inacceptabil.

Și pentru a nu risipi spațiul degeaba, pentru că nu fiecare sămânță poate urca, este mai bine să semeni 2-3 semințe într-o singură gaură (apoi scoate cele suplimentare pentru salată). Este mai bine să mulci imediat culturile cu rumeguș, așternut de frunze sau coajă zdrobită cu un strat de 1,5-2 cm pentru a menține umiditatea și a crea condiții optime pentru dezvoltarea plantelor.

De obicei, se practică culturi pe două linii. În acest caz, se asigură iluminarea maximă a plantelor. Există recomandări pentru a plasa daikon-ul de-a lungul marginilor crestelor într-o singură linie. Și, cred că aceasta ar fi o opțiune foarte rezonabilă, dacă nu pentru dăunători, cu care este aproape inutil să lupți cu mijloace improvizate (prea mult timp și probleme și un rezultat prea scăzut). Prin urmare, am pus deoparte creste înguste pentru această cultură, capabilă să găzduiască doar una sau două linii de plante, dar permițându-le să fie acoperite cu un material de acoperire. Bineînțeles, nu tăi astfel de creste în parcul principal de grădină (prea neprofitabil), ci folosesc mici petice de sol formate în mod natural.

Mai târziu, după apariția răsadurilor în faza de 2-3 frunze adevărate, plantele sunt subțiate, lăsând în cuib una câte una, cele mai puternice și mai sănătoase.

Despre umezeală

Daikon nu necesită udare atât de frecventă ca ridichi, cu toate acestea, cu o lipsă de umiditate, culturile de rădăcini se formează mici și grosiere. Udați plantațiile după cum este necesar, evitând îngreunările severe, deoarece acesta din urmă poate duce la dezvoltarea bacteriozei mucoase.

Zonele joase care nu se usucă bine după ploi nu trebuie alocate pentru daikon. Toate plantele se vor îmbolnăvi cu siguranță de bacterioză mucoasă. Desigur, în acest caz, recolta este exclusă.

Despre îngrijire în timpul sezonului de vegetație

Îngrijirea răsadurilor (plivirea și slăbirea) nu este diferită de îngrijirea ridichei cu care suntem obișnuiți. Prin urmare, nu mă voi gândi la această problemă.

Pansament de top

Când apar primele 3-4 frunze adevărate, este o idee bună să adăugați din nou cenușă sub plante, împrăștiind-o direct peste frunze. Dacă solul de pe amplasament nu este suficient de fertil, atunci puteți presăra îngrășăminte complexe și humus în culoare în același timp. Pansamentul superior conform aceleiași scheme poate fi repetat în perioada de formare a culturilor de rădăcini (totul depinde de gradul de fertilitate al solului).

Despre dăunătorii daikon

Daikon are aceiași dăunători ca toate celelalte plante crucifere: puricii cruciferi (deteriorând frunzele, în special în stadiul de germinare) și musca varzei (ale cărei larve fac găuri în rădăcini, deschizând calea infecției și făcând rădăcina legume complet necomestibile). Acești dăunători vă pot distruge complet recolta. Prin urmare, o luptă activă împotriva lor este esențială.

Strategia de abordare a acestora este standard: elimină praful cu un amestec de praf de tutun, cenușă și piper roșu măcinat. Cu toate acestea, am abandonat cu mult timp în urmă această tehnologie ca fiind lipsită de promisiuni. Cel mai eficient mod de luptă, din punctul meu de vedere, este cultivarea acestei culturi numai sub un material de acoperire, mai ales că de la începutul lunii iulie (chiar de la sfârșitul lunii iunie) este eliberată în paturile de sub majoritatea culturilor.