Oregano, Oregano, Maghiran

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

• Oregano
• Maghiran
• Oregano

Origanum L. este un gen de plante aromatice din familia Lamiacea. Cunoaștem această plantă ca maghiran.

Origanum L. este un gen foarte polimorf. Botanicii numără peste 50 de specii din acest gen. Principala gamă a genului este Marea Mediterană (Europa de Sud, Africa de Nord, Asia de Sud-Vest), unde plantele de maghiran înflorite acoperă versanții munților cu un covor elegant. Se crede că denumirea generică „origanum” este legată de aceasta, deoarece este formată din două cuvinte grecești „oros” - munte și „ganos” - ornament și poate fi tradusă ca decorare a munților. Unele specii din acest gen au o gamă mai largă. Deci Origanum vulgare poate fi găsit de la Azore până la Taiwan.

În America de Nord, maghiranul este o plantă importată și este cunoscută aici abia de la începutul secolului al XX-lea.

Omul folosește maghiran de câteva milenii, mai întâi în speciile sale sălbatice, apoi în cultură. Se crede că termenul „isop” găsit în Biblie se referă la unul dintre tipurile de maghiran.

În Rusia, două tipuri de maghiran sunt cele mai cunoscute - Origanum vulgare L. și Origanum majorana L.

Oregano

Origanum vulgare L. - maghiran peren are multe denumiri: oregano, maghiran de iarnă, mentă de pădure, mamă. Cel mai des folosit nume este oregano. Este un arbust peren până la 60 cm înălțime cu tulpini drepte ramificate, frunze pețiolate, ovoidale sau alungite, dințate fin de-a lungul marginii. Florile mici sunt colectate în spiculete, formând o paniculă corimboasă.

Culoarea florilor este violet, liliac-roz sau alb. Semințele sunt nuci foarte mici, maro roșiatic. Masa a 1000 de semințe este de 0,08-0,11 g. Capacitatea lor de germinare durează 7-8 ani. Cu toate acestea, semințele proaspăt recoltate au o perioadă inactivă.

Oregano este o plantă rezistentă la frig, relativ rezistentă la îngheț. Iernă bine în centrul Rusiei și cu un mic adăpost în regiunile mai nordice. Crește bine pe diferite tipuri de soluri, cu excepția argilei grele și acide. Înflorește mai devreme în ziua lungă decât în ziua scurtă. Oregano nu se teme de umbrire, dar în locuri deschise în primăvară crește mai devreme și este mai parfumat.

Oregano a fost cunoscut ca o plantă medicinală pentru grecii și romanii antici. Se credea că ajută aproape toate bolile.

Dar nici astăzi nu și-a pierdut importanța ca materie primă medicinală. S-a constatat că această plantă are proprietăți antimicrobiene, activitate antioxidantă, inhibă creșterea anumitor tipuri de ciuperci și poate avea un efect pesticid. Infuzia de oregano este folosită ca coleretică, diuretică și sedativă pentru atonia intestinală, bronșită acută și cronică, este utilizată pentru ateroscleroză și hipertensiune și din aceasta se prepară băi calmante.

Calitățile vindecătoare ale acestei plante sunt asociate cu valoroasa sa compoziție chimică. Oregano conține până la 2% ulei esențial, ale cărui componente principale sunt carvacrol și timol. În plus, planta de oregano conține vitamine, taninuri, fitoncide.

Frunzele de oregano cu aromă picantă acră servesc drept condimente culinare pentru pizza, carne gătită la cuptor sau la grătar, în feluri de mâncare de legume, ouă, în sosuri de roșii. Sunt folosite ca condiment pentru conservarea legumelor. Oreganul se găsește în multe amestecuri de condimente uscate.

În perioada de înflorire, plantele sunt foarte decorative, sunt ușor vizitate de albine și sunt plante de miere bune.

Oregano este utilizat în producția de produse cosmetice și de lichior și vodcă, în industria alimentară.

Întreaga masă de sol a plantei în perioada de înflorire servește ca materie primă. Pentru aceasta, se folosesc plante sălbatice și, de asemenea, cresc în cultură.

Nu este dificil să crești oregano în grădina ta. Se propagă atât prin semințe, cât și vegetativ. Pentru înmulțirea semințelor, se utilizează metoda răsadurilor. Înainte de însămânțare, vasele cu solul sunt bine vărsate, semințele mici sunt distribuite uniform pe suprafață, ușor apăsate pe sol. Semănatul este acoperit cu folie, sticlă, ziar și este indicat să nu-l udați înainte de a ciuma semințele. La o temperatură de 20 … 25 ° C, răsadurile vor apărea în ziua 10-15. După subțierea răsadurilor, acestea sunt lăsate în același recipient până când sunt plantate în pământ sau sunt tăiate în ghivece cu diametrul de 7-10 cm pentru 2-3 plante. Se plantează într-un loc permanent în faza de 2-3 perechi de frunze adevărate. Zona de hrănire a unei plante ar trebui să aibă cel puțin 30x40 cm.

Pentru plantare, alegeți o zonă deschisă, însorită, cu soluri fertile ușoare, fără buruieni perene. Îngrijire - plivire, slăbire. Udat numai în timpul plantării și după tăieri, dacă vremea din această perioadă este uscată. În anul plantării, se face o tăietură, în anii următori - doi. Plantele sunt lăsate într-un singur loc timp de 5-6 ani. Lăstarii sunt uscați la umbră într-o zonă bine ventilată la o temperatură care nu depășește 35 ° C. Lăstarii grosiere sunt îndepărtați înainte de depozitare. Într-un recipient bine închis, calitățile valoroase ale oreganului sunt păstrate timp de 2-3 ani.

Înmulțirea vegetativă se face cel mai bine primăvara. Pentru plantare, părțile dintr-un tufiș sau lăstarii individuali bine înrădăcinați sunt luate și plantate cu aceeași zonă de hrănire ca răsadurile.

Populațiile sălbatice locale de oregano sunt foarte diverse nu numai în ceea ce privește culoarea florilor, ci și în caracteristici precum maturitatea timpurie, compoziția chimică, gradul de frunziș al plantelor etc. Ele servesc ca sursă valoroasă pentru crearea soiurilor. În Rusia numai pentru perioada 2000-2004. Au fost create 8 soiuri de oregano: Arbatskaya Semko, Belaya, Karamelka, Nadyadnaya, Raduga, Northern Lights, Fairy, Khutoryanka. Sunt potrivite atât pentru grădinarii amatori, cât și pentru plantațiile industriale, ceea ce vă permite să păstrați rezerva genetică naturală în creștere sălbatică a acestei plante.

Maghiran

Origanum majorana L. este a doua specie cunoscută de mulți grădinari. La fel ca oregano, prin natura sa, este o plantă perenă, dar nu rezistă la iarnă și iernează bine doar în sud. În zona temperată, este cultivată numai într-o cultură anuală.

Cea mai comună dintre numele său - grădină de maghiran, maghiran anual, maghiran dulce. Planta formează tufișuri mici de până la 50 cm înălțime cu lăstari ramificați erecți sau ascendenți, lemnoși la bază. Frunzele sunt mici, alungite-ovate sau spatulate, cu o margine uniformă. Florile sunt foarte mici, roz sau albe, adunate la capetele ramurilor în inflorescențe alungite de 3-5 pachete rotunjite, în formă de vârf. Semințele sunt maro deschis sau gălbui, nuci foarte mici. Masa a o mie de semințe este de 0,2 g. Rămân viabile până la 8 ani.

Planta este termofilă și iubitoare de lumină, crește bine pe soluri fertile. Nu tolerează solurile acide.

Vechii egipteni, greci și romani apreciau foarte mult maghiranul de grădină ca plantă medicinală și picantă, credeau că această plantă de munte aduce bucurie și curaj.

Materia primă medicinală a maghiranului de grădină este masa solului plantei, dar în principal frunzele și inflorescențele. Acestea conțin până la 2% ulei esențial, ale cărui componente principale sunt: linalol, terpinen. În plus, verdele de grădină de maghiran este bogat în acid ascorbic, rutină, caroten.

În medicina populară, maghiranul este utilizat sub formă de infuzii și decocturi ca agent tonic, antiseptic și anti-cataral, precum și pentru boli ale tractului gastric. Pentru varice, gută, reumatism, se folosește frecare cu ulei de maghiran.

Frunzele de maghiran de grădină, cu un parfum delicat dulce, sunt condimentele culinare cele mai utilizate în bucătăria europeană. Acestea trebuie adăugate la feluri de mâncare, gâscă și rață, ciuperci și leguminoase. În mai multe regiuni, maghiranul este un condiment necesar pentru găluște tocate. Se găsește în diferite amestecuri de condimente. Este o componentă indispensabilă a ketchupurilor, a sosurilor de pizza, în producția de cârnați, pentru prepararea plăcintelor. Maghiranul de grădină este folosit pentru aromatizarea meselor instant în industria alimentară. Tufișurile de maghiran sunt elegante pe tot parcursul sezonului de creștere, atrag albinele în perioada de înflorire și sunt plante de miere bune.

Maghiranul de grădină este cultivat prin răsaduri, pregătindu-l în același mod ca răsadurile de oregano. Dar ele sunt plantate în teren deschis numai când a trecut pericolul de îngheț. Plantele tinere pot suferi daune provocate de îngheț. Așezați-l pe zone bine iluminate și încălzite de soare, pe soluri ușoare sau cu textură medie cu o reacție neutră sau ușor acidă, bogată în materie organică. Suprafața de hrănire a unei plante nu este mai mică de 20x25 cm. Pentru recoltarea verdelor de maghiran ca condiment, tăierea se face la începutul înfloririi, pentru a obține ulei esențial - în perioada înfloririi în masă. Pentru gătit acasă, puteți lua frunze de maghiran de la plante pe tot parcursul sezonului de creștere.

Udarea este necesară numai la plantarea puieților și în perioadele de secetă prelungită.

În perioada 2000-2004. în Rusia, au fost zonate 5 soiuri, care sunt oferite grădinarilor amatori. Acestea sunt soiuri precum Baikal, Lakomka, Scandi, Thermos, Tushinsky Semko. Mai târziu, a apărut un alt soi nou - Kudesnik cu verdeață abundentă elegantă și o aromă puternică.

Dar ce este „oregano” și poate fi considerat acest nume ca un sinonim pentru numele maghiran?

„Oregano” este unul dintre cele mai răspândite condimente, cunoscut și utilizat pe scară largă la gătit în diferite țări. Denumirea „oregano” este denumirea comercială pentru acest condiment. În majoritatea țărilor, principalul său component, de regulă, este una dintre speciile din genul maghiran (Origanum L.). Și numele condimentului este, fără îndoială, asociat cu numele acestui gen. Cu toate acestea, compoziția acestui condiment poate varia și depinde atât de țara în care este produs, cât și de producător în sine, iar pe lângă maghiran, acest condiment poate include și alte plante aromate.

Potrivit unor surse literare, cel puțin 61 de specii din șaptesprezece genuri din diferite familii botanice se găsesc sub denumirea de „oregano”. Plantele din familia Lamiacea predomină în această listă. În plus față de diferite tipuri de maghiran, include plante precum monarda, calaminta, coleus, busuioc, salvie, cimbru. În această listă puteți găsi plante din familia Verbenaceae (lipia sau verbena de lămâie, lantana) și un număr de reprezentanți ai altor familii.

Așadar, nu vă mirați că condimentul familiar condimentat de oregano îi va schimba ușor aroma și gustul.

Este posibil să crească semințe de grădină de maghiran în nord-vest numai în cantități foarte limitate, folosind sere și metoda de creștere a puieților. Zona sa de creștere a semințelor este sudul Rusiei. O cantitate mică de semințe de oregano cu culturi perene poate fi obținută în regiunea Leningrad.